Quel est le prix au kilo du thon rouge ?

Le Thon Rouge : Un Prix Qui Varie Selon la Saison, l’Origine et la Présentation

Le thon rouge, poisson prestigieux et convoité pour sa chair délicate et sa saveur intense, affiche un prix au kilo qui fluctue considérablement en fonction de plusieurs paramètres. Il n’existe pas de prix fixe, et les informations disponibles en ligne sont souvent obsolètes. Se référer aux marchés de gros et aux professionnels du secteur est donc crucial pour obtenir une estimation précise et à jour.

Prenons l’exemple des dernières cotations du Marché International de Rungis (MIN), datées du 27 février 2025. Ces données, bien que ponctuelles, offrent un aperçu des prix pratiqués. À cette date, le thon rouge entier, d’origine France, se négociait entre 17 et 20 euros le kilo hors taxes. Ce prix relativement bas pour un produit de cette qualité peut s’expliquer par une potentielle abondance sur le marché à cette période de l’année. Il est important de noter que la qualité du poisson, sa taille et son état influencent significativement le prix. Un thon plus gros et plus jeune, par exemple, sera généralement plus cher.

En revanche, le thon rouge en filet, importé et conditionné sous vide, présentait un prix moyen de 20,50 euros le kilo hors taxes. Ce prix supérieur s’explique par la transformation du produit : le filetage et le conditionnement ajoutent une valeur ajoutée. L’importation, elle aussi, peut impacter le coût final, en raison des frais de transport et des taxes douanières. La provenance géographique joue également un rôle important. Le thon rouge provenant de certaines zones de pêche réputées pour la qualité de leurs poissons peut atteindre des prix bien plus élevés.

Facteurs influençant le prix du thon rouge au kilo :

• Saisonnalité: Les prix varient selon les périodes de pêche. Les périodes de forte disponibilité peuvent entraîner une baisse des prix.
• Origine: Le pays d’origine et la zone de pêche ont un impact sur la valeur marchande.
• Mode de commercialisation: Thon entier, en filet, en steak, en conserve… chaque étape de transformation influence le prix.
• Qualité: La taille, l’âge et l’état du poisson sont des critères déterminants.
• Demande: Une forte demande, notamment pendant les périodes de fêtes, peut faire grimper les prix.

Il est donc crucial de consulter régulièrement les professionnels de la pêche et les marchés de gros pour obtenir une estimation du prix au kilo du thon rouge la plus actualisée possible. Les prix cités ici ne sont que des exemples et peuvent varier considérablement. Pour un consommateur, il est conseillé de s’informer auprès de son poissonnier pour connaitre les prix pratiqués localement.