Quel poisson pour remplacer le St Pierre ?

Le Saint-Pierre : un poisson d’exception

Le Saint-Pierre est un poisson de fond prisé pour sa chair blanche, ferme et savoureuse. Sa rareté et son prix élevé peuvent cependant freiner sa consommation. Heureusement, il existe plusieurs alternatives savoureuses pour remplacer le Saint-Pierre dans vos recettes.

Le lieu jaune : une texture similaire

Le lieu jaune possède une texture ferme et feuilletée comparable à celle du Saint-Pierre. Sa saveur est légèrement plus douce, mais elle reste fine et délicate. Il est idéal pour les préparations grillées, poêlées ou en papillote.

La lotte : une chair délicate

La lotte est un autre poisson blanc à la chair ferme, mais plus gélatineuse. Sa saveur est subtile et douce, avec une légère note iodée. Elle est excellente en court-bouillon, meunière ou en ragoût.

Le merlu : un poisson polyvalent

Le merlu est un poisson polyvalent à la chair blanche et tendre. Sa saveur est neutre et douce, ce qui le rend adapté à de nombreuses recettes. Il peut être grillé, poêlé, cuit à la vapeur ou utilisé dans les soupes et les ragoûts.

Tableau comparatif des alternatives

Conseils de choix

Le choix de l’alternative au Saint-Pierre dépendra de vos préférences personnelles et de la disponibilité des poissons dans votre région. Si vous recherchez une texture similaire, optez pour le lieu jaune. Pour une saveur plus subtile, choisissez la lotte. Et pour un poisson polyvalent qui s’adapte à de nombreuses recettes, le merlu est un excellent choix.