Quel saumon faut-il pour des sushis ?

Quel saumon choisir pour des sushis ?

La préparation de sushis délicieux nécessite des ingrédients de qualité, notamment du poisson frais et savoureux. Pour les sushis, le choix du saumon est primordial, car il déterminera grandement la saveur et la texture du plat.

Parmi les différentes espèces de saumon, le saumon de l’Atlantique, également connu sous le nom de “Sa-mon”, est le choix privilégié pour les sushis. Ce saumon, qui provient principalement de Norvège, d’Écosse, du Chili ou du Canada, se distingue par sa texture délicate et son goût subtil.

La tendreté de la chair du saumon Atlantique le rend idéal pour les nigiris et les makis. Lorsqu’il est tranché finement, il fond presque dans la bouche, offrant une expérience gustative raffinée.

En outre, le saumon Atlantique possède une saveur douce, dépourvue de l’amertume parfois présente dans d’autres espèces de saumon. Cette douceur permet aux autres saveurs des sushis, telles que la sauce de soja, le wasabi et le gingembre, de s’exprimer pleinement.

Lors de l’achat de saumon pour les sushis, privilégiez les filets frais, de qualité sashimi. Vérifiez que la chair est ferme et d’une couleur rose vif. Évitez les filets qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse.

Une fois le saumon acheté, il est important de le conserver correctement pour préserver sa fraîcheur. Conservez-le au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique, pendant un maximum de deux jours. Pour une congélation à plus long terme, placez le saumon dans un sac hermétique et congelez-le pendant un maximum de deux mois.

En choisissant soigneusement votre saumon Atlantique, vous pouvez être assuré de préparer des sushis délicieux et raffinés qui raviront vos papilles.