Quel vin rouge avec des lasagnes au saumon ?

Accords mets et vins : quel vin rouge sublimerait vos lasagnes au saumon ?

Les lasagnes au saumon, plat réconfortant et raffiné, offrent un défi intéressant en matière d’accord mets et vins. Traditionnellement, on penserait plutôt à un vin blanc pour accompagner un poisson. Cependant, l’onctuosité de la béchamel, la richesse du saumon et, parfois, la présence d’épinards ou d’autres légumes verts, ouvrent la porte à des rouges subtils et bien choisis. Oubliez les vins tanniques et puissants, qui écraseraient la délicatesse du plat. L’objectif est de trouver un rouge qui sublime les saveurs sans les masquer.

La finesse et la fraîcheur : le Touraine rouge à l’honneur

L’astuce réside dans la légèreté et le fruité. Un Touraine rouge, particulièrement les appellations Amboise ou Mesland, se révèle être un excellent choix. Ces vins, élaborés principalement à partir de cépage Gamay, se distinguent par leurs arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), une acidité vive et des tanins souples.

Pourquoi le Touraine rouge fonctionne-t-il si bien ?

• Contraste et équilibre: Le fruité léger du Touraine rouge contraste agréablement avec la richesse du saumon et la gourmandise de la béchamel, créant un équilibre en bouche.
• Acidité rafraîchissante: L’acidité du vin apporte une fraîcheur qui coupe le gras du plat, évitant la sensation d’écœurement.
• Tanins discrets: Les tanins souples du Gamay ne dominent pas le saumon, mais au contraire, s’harmonisent avec sa texture délicate.

Au-delà du Touraine : d’autres pistes à explorer

Si vous ne trouvez pas de Touraine rouge, vous pouvez également vous tourner vers d’autres vins rouges légers et fruités, comme :

• Un Sancerre rouge léger: Souvent élaboré à partir de Pinot Noir, il peut offrir une alternative élégante.
• Un Beaujolais Villages: Privilégiez un cru du Beaujolais souple et peu tannique.
• Un Bourgogne Passetoutgrain: Un vin léger et fruité, souvent issu d’un assemblage de Gamay et de Pinot Noir.

Conseils de service:

Servez votre vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, pour exacerber sa fraîcheur et ses arômes fruités.

En conclusion, l’accord lasagnes au saumon et vin rouge est possible, à condition de choisir un vin rouge léger, fruité et peu tannique. Le Touraine rouge, avec ses appellations Amboise et Mesland, se révèle être un choix judicieux pour sublimer ce plat savoureux et apporter une touche de fraîcheur à votre repas.