Quelle est la différence entre le cédrat et le citron ?

Le cédrat et le citron : deux agrumes aux utilisations distinctes

Le cédrat et le citron sont deux agrumes appartenant à la famille des Rutacées. Bien qu’ils partagent des caractéristiques communes, ils présentent des différences notables, notamment dans leur apparence et leur utilisation culinaire.

Apparence

• Cédrat: Fruit à la forme bosselée et irrégulière, avec une peau épaisse et ridée de couleur jaune pâle à vert. Il peut atteindre une taille considérable, jusqu’à 25 cm de long.
• Citron: Fruit généralement plus petit que le cédrat, de forme ovale et arrondie. Sa peau est plus lisse et de couleur jaune vif.

Saveur et utilisation

• Cédrat: La pulpe du cédrat est juteuse, mais acide et amère. C’est l’écorce du fruit qui est principalement utilisée en cuisine. Elle est épaisse, aromatique et douce, avec des notes de citron et d’agrumes. L’écorce de cédrat est utilisée dans les préparations sucrées (confiture, pâtisserie) et les boissons (liqueurs, cocktails).
• Citron: La pulpe du citron est acide et juteuse, utilisée principalement pour son jus. L’écorce du citron est également aromatique, mais plus amère et moins sucrée que celle du cédrat. Elle est utilisée dans les assaisonnements, les sauces et les pâtisseries.

Autres différences

• Arbre: Le cédrat pousse sur un arbre épineux, tandis que le citronier est généralement sans épines.
• Saison: Le cédrat est disponible toute l’année, tandis que la saison du citron s’étend généralement de l’automne au printemps.
• Origine: Le cédrat est originaire du sud-est de l’Asie, tandis que le citron est originaire du nord de l’Inde.

En résumé, le cédrat et le citron sont deux agrumes distincts, chacun avec ses caractéristiques uniques. Le cédrat est principalement utilisé pour son écorce douce et aromatique, tandis que le citron est apprécié pour sa pulpe juteuse et acide.