Quelle est la différence entre le merlu et le colin ?

Merlu contre Colin : Un guide pour distinguer ces poissons blancs

Les termes “merlu” et “colin” sont souvent utilisés de manière interchangeable, créant une confusion chez les amateurs de poisson. Cependant, ces espèces de poissons blancs présentent des différences distinctes qui permettent de les identifier facilement.

Nom selon l’état du poisson

La principale distinction réside dans la façon dont les poissons sont nommés en fonction de leur état.

• Merlu : Le merlu frais conserve toujours son nom de “merlu”.
• Colin : Le lieu noir, une espèce distincte, est appelé “colin” lorsqu’il est frais ou congelé.

Caractéristiques physiques

Une fois que vous avez déterminé le nom en fonction de l’état du poisson, les caractéristiques physiques peuvent vous aider à les différencier davantage :

• Forme : Le merlu a un corps mince et allongé, tandis que le colin est plus large et plus ovale.
• Couleur : Le merlu frais a une couleur argentée irisée, tandis que le colin est généralement grisâtre ou jaunâtre.
• Nageoires : La nageoire caudale du merlu est profondément échancrée, tandis que celle du colin est arrondie.

Habitat et répartition

Les deux espèces ont des habitats et des répartitions géographiques différents :

• Merlu : On le trouve principalement dans les eaux froides et profondes de l’océan Atlantique et du Pacifique.
• Colin : On le trouve dans les eaux côtières et les estuaires de l’Atlantique Nord, de la mer du Nord et de la mer Baltique.

Goût et texture

Les deux poissons ont une chair blanche maigre et floconneuse, mais avec des nuances de saveur différentes :

• Merlu : Goût doux et délicat avec une texture ferme.
• Colin : Saveur plus prononcée avec une texture légèrement plus tendre.

Disponibilité

Le merlu et le colin sont tous deux largement disponibles dans le commerce sous forme fraîche, congelée et transformée (par exemple, bâtonnets de poisson).

Conclusion

En tenant compte de la différence de nom selon l’état du poisson, ainsi que des caractéristiques physiques, de l’habitat, du goût et de la texture, vous pouvez désormais facilement différencier le merlu du colin. Que vous optiez pour le goût subtil du merlu ou la saveur plus prononcée du colin, ces poissons blancs délicieux offriront un repas nutritif et satisfaisant.