Quelle est la meilleure viande pour faire un steak tartare ?

Quelle viande choisir pour un tartare digne d’un grand chef ?

Le steak tartare, cette pépite culinaire, séduit par sa finesse et son goût unique. Mais attention, un tartare réussi commence par le choix de la viande. Oubliez les steaks hachés industriels et sortez le grand jeu !

Le secret d’un tartare authentique ? Une viande fraîche, hachée au couteau, maigre et de qualité.

Le bœuf, grand classique du tartare :

• Le rond de gîte : Tendre et savoureux, c’est le morceau le plus populaire pour le tartare.
• Le gîte à la noix : Plus persillé que le rond de gîte, il apportera un goût plus prononcé à votre plat.

D’autres viandes pour un tartare original :

• Le cheval : Sa saveur délicate et sa texture fondante en font une viande de choix pour un tartare raffiné.
• Le veau : Privilégiez la noix ou le filet, morceaux maigres et tendres.
• L’agneau : Osez la selle de gigot ou le filet d’agneau pour un tartare original et savoureux.

Important : Quelque soit votre choix, assurez-vous que la viande soit très fraîche et provienne d’une source fiable. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher !

Astuce de chef : Pour un tartare encore plus savoureux, demandez à votre boucher de hacher la viande devant vous.

Avec une viande de qualité et quelques ingrédients frais, vous êtes fin prêt à préparer un tartare digne des plus grandes tables !