Quelle quantité de saumon fumé par personne ?

Saumon fumé : quelle quantité prévoir pour une dégustation réussie ?

Le saumon fumé, star incontestée des apéritifs et des entrées festives, se déguste avec plaisir en toutes occasions. Mais quelle quantité prévoir pour satisfaire ses convives sans gaspillage ? La réponse dépend bien sûr du contexte. Cet article se concentre sur la quantité idéale de saumon fumé par personne pour une dégustation froide en amuse-bouche.

Pour un apéritif dinatoire où le saumon fumé est proposé parmi d’autres mets, une portion de 30 grammes par personne est généralement suffisante. Cela représente une belle tranche, suffisamment généreuse pour apprécier pleinement la saveur délicate du saumon.

L’astuce pour une dégustation optimale réside dans la présentation. Au lieu de servir de grandes tranches, privilégiez des portions plus petites, faciles à manipuler et à déguster en une bouchée. Coupez vos tranches de saumon fumé en deux, voire en trois, pour des bouchées plus raffinées. Cela vous permettra également d’adapter la quantité en fonction de la taille de vos canapés ou toasts.

Quelques conseils supplémentaires pour une dégustation réussie :

• Variez les supports: Proposez le saumon fumé sur différents supports : blinis, toasts, crackers, concombre, etc. Cela apportera de la variété et permettra à vos invités de choisir selon leurs préférences.
• Accompagnez avec subtilité: Un simple filet de citron, un peu de crème fraîche épaisse, quelques brins d’aneth ou une pointe de poivre noir suffisent à sublimer le goût du saumon fumé. Évitez les accompagnements trop forts qui pourraient masquer sa saveur délicate.
• Sortez le saumon fumé du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation: Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
• Pensez aux alternatives: Si vous souhaitez proposer une option plus économique, vous pouvez opter pour des rillettes de saumon fumé. Comptez alors environ 20 à 25 grammes par personne.

En suivant ces quelques conseils, vous êtes sûr de ravir vos convives et de faire de votre dégustation de saumon fumé un moment de pur plaisir !