Quelle quantité de sel pour sécher les olives ?

Quantité de sel nécessaire pour sécher les olives

La conservation des olives par le sel est une méthode traditionnelle qui permet de profiter de ces fruits savoureux toute l’année. Elle consiste à déshydrater les olives en les recouvrant de sel, ce qui inhibe la croissance bactérienne et fongique.

Pour sécher les olives, il est essentiel d’utiliser la quantité adéquate de sel. Voici les étapes à suivre :

Ingrédients:

• Olives fraîches
• Gros sel

Instructions:

1. Laver et trier les olives: Lavez soigneusement les olives et éliminez toutes les olives endommagées ou meurtries.
2. Perforer les olives: Utilisez un cure-dent ou une fourchette pour perforer légèrement les olives. Cela permettra au sel de pénétrer plus facilement.
3. Préparer la saumure: Dans un grand récipient, dissolvez 30 grammes de gros sel dans un litre d’eau.
4. Recouvrir les olives: Placez les olives dans le récipient avec la saumure et veillez à ce qu’elles soient entièrement immergées.
5. Conserver dans un endroit frais: Placez le récipient dans un endroit frais et sombre, à une température comprise entre 10 et 15 degrés Celsius.
6. Temps de séchage: Le temps de séchage varie en fonction de la taille et de la variété des olives. En général, il faut compter 4 à 6 semaines pour que les olives soient complètement sèches.

Conservation:

Une fois que les olives sont sèches, elles peuvent être conservées dans des bocaux hermétiques ou des sacs en plastique dans un endroit frais et sec. Elles se conservent ainsi jusqu’à 6 mois.

En suivant ces étapes simples et en utilisant la quantité adéquate de sel, vous pouvez sécher vos propres olives avec succès et profiter de leur saveur unique toute l’année.