Quelle viande hachée acheter ?

Quelle viande hachée acheter pour un hachis savoureux et moelleux ?

Le choix de la viande hachée est crucial pour obtenir un hachis savoureux et moelleux. Pour cela, il est recommandé de privilégier des morceaux de bœuf à braiser tels que :

• Jarret
• Plat de côte
• Gîte
• Collier

Ces morceaux présentent un léger persillage, ce qui garantit un résultat juteux. En effet, les fibres de graisse infusent la viande de saveurs et l’empêchent de sécher pendant la cuisson.

À éviter : les morceaux maigres

Les morceaux de bœuf maigres, tels que la bavette ou le rumsteck, sont à éviter pour la préparation d’un hachis. En effet, leur faible teneur en graisse les rend sujets au dessèchement lors de la cuisson. Le résultat sera un hachis sec et sans saveur.

Conseils supplémentaires

Pour un hachis encore plus savoureux, vous pouvez :

• Choisir de la viande hachée fraîche, plutôt que congelée.
• Ajouter de la matière grasse, comme du beurre ou de l’huile d’olive, pendant la cuisson.
• Cuire le hachis à feu doux, en le remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
• Laisser reposer le hachis quelques minutes avant de le servir afin que les jus se répartissent uniformément.

En suivant ces conseils, vous êtes assuré d’obtenir un hachis savoureux, moelleux et qui ravira vos papilles gustatives.