Quels mois ne faut-il pas manger de crustacés ?

Les mois idéaux pour savourer des crustacés

Les crustacés, tels que les crevettes, les crabes et les homards, sont des délices culinaires appréciés pour leur chair tendre et leur saveur exquise. Bien que les crevettes soient disponibles toute l’année, leur qualité gustative varie en fonction des saisons.

Contrairement à une croyance populaire, il n’existe pas de mois spécifiques où il est déconseillé de consommer des crustacés. Cependant, certains mois permettent de profiter de crustacés au sommet de leur fraîcheur et de leur saveur.

Les mois de printemps et d’été (avril à octobre)

Le printemps et l’été sont considérés comme les saisons idéales pour les crustacés. Pendant cette période, les crustacés sont plus actifs et se nourrissent abondamment, ce qui donne une chair plus ferme et plus savoureuse.

Les crevettes, en particulier, atteignent leur saveur optimale au printemps (avril-mai) et se poursuivent tout l’été jusqu’en octobre. C’est le moment idéal pour profiter de crevettes fraîches grillées, poêlées ou servies en ceviche.

Les mois d’automne et d’hiver

Les mois d’automne et d’hiver (novembre à mars) peuvent également offrir des crustacés de qualité, bien que leur saveur puisse être légèrement moins intense. Pendant cette période, les crustacés ont tendance à se reposer et à emmagasiner de la graisse, ce qui peut rendre leur chair plus riche et plus crémeuse.

Bien que les crustacés soient disponibles toute l’année, il est recommandé de les consommer pendant les mois de printemps et d’été pour une expérience gustative optimale. Cependant, il est important de noter que la fraîcheur et la qualité des crustacés varient selon les régions et les conditions locales.