Quels mois peut-on manger des moules ?

Découvrez la saison des moules : un régal toute l’année

Les moules, ces délicieux mollusques marins, sont une source de protéines, de vitamines et de minéraux essentielles. Mais savez-vous quand est la meilleure saison pour les déguster ?

Une dégustation toute l’année

Contrairement à certaines croyances, il est possible de savourer des moules toute l’année. En effet, les différentes variétés de moules ont des périodes de reproduction et de disponibilité distinctes :

• Moule de corde : de mai à août
• Moule commune : de mai à février
• Moule méditerranéenne : toute l’année

Le calendrier des moules

• Du printemps à l’été (mai à août) : C’est la saison idéale pour la moule de corde, une variété charnue et savoureuse. Profitez-en aussi pour déguster les premières moules communes.
• De l’été à l’automne (septembre à novembre) : Les moules communes sont à leur apogée, offrant un équilibre parfait entre goût et texture.
• De l’automne à l’hiver (décembre à février) : Les moules communes continuent d’être disponibles, bien que leur goût puisse être légèrement plus marqué.
• Toute l’année : La moule méditerranéenne est une exception, elle peut être consommée en toute saison.

Le choix selon les préférences

Outre les périodes de disponibilité, le choix des moules dépend également de vos préférences personnelles :

• Moule de corde : Pour les amateurs de chair généreuse et de saveur iodée.
• Moule commune : Un bon compromis entre taille, goût et texture.
• Moule méditerranéenne : Petite mais savoureuse, idéale pour les plats raffinés.

Conseils pour choisir des moules de qualité

• Les moules doivent être vivantes et bien fermées.
• Évitez celles qui sont cassées ou présentant des coquilles abîmées.
• Choisissez des moules de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Rincez-les soigneusement à l’eau froide avant de les cuisiner.

En respectant ces conseils, vous pourrez profiter des bienfaits et du goût délicieux des moules tout au long de l’année. Alors, n’hésitez pas à les inclure dans vos menus et régalez vos papilles !