Quels sont les mois où il ne faut pas manger de moules ?

Attention aux Moules durant les Mois “Sans R” !

La consommation de moules et autres coquillages est régie par une tradition ancestrale qui impose de les éviter pendant les mois “sans R”. Cette règle empirique remonte à une époque où la conservation des aliments était limitée et que les coquillages étaient plus susceptibles de porter des bactéries nocives pendant les mois chauds.

La légende veut que les mois contenant la lettre “R” (janvier, février, mars, avril, septembre, octobre, novembre et décembre) soient les seuls propices à la dégustation des moules. Ces mois correspondent généralement à des températures plus fraîches, ce qui ralentit la croissance des bactéries.

Cependant, il est important de noter que cette règle n’est plus aussi stricte qu’auparavant. Les progrès de la réfrigération et des techniques de manutention ont rendu les moules plus sûres à consommer toute l’année.

Malgré tout, il est toujours judicieux de faire preuve de prudence pendant les mois chauds (mai, juin, juillet et août). Si vous achetez des moules pendant cette période, veillez à ce qu’elles soient fraîches et vivantes. Évitez les moules aux coquilles ouvertes ou endommagées.

De plus, il est important de faire cuire les moules correctement avant de les consommer. Faites-les cuire à la vapeur ou dans un bouillon jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jetez toute moule qui ne s’ouvre pas après la cuisson.

En suivant ces précautions, vous pouvez profiter des délicieuses moules en toute saison. Cependant, si vous avez des doutes sur la fraîcheur ou la qualité des moules, il vaut toujours mieux faire preuve de prudence et les éviter.