Quels sont les différents calibres des crevettes ?

Les différents calibres des crevettes

Le calibre des crevettes est un indicateur essentiel de leur taille et de leur nombre au kilogramme. Ce système de classification permet aux professionnels de la pêche et aux consommateurs de déterminer précisément les caractéristiques des crevettes qu’ils achètent ou vendent.

Principe du système de calibrage

Le calibre des crevettes est déterminé par le nombre de crevettes nécessaires pour atteindre un poids d’un kilogramme. Plus le calibre est petit, plus les crevettes sont grosses et moins il y en a par kilogramme. Inversement, plus le calibre est élevé, plus les crevettes sont petites et plus il y en a par kilogramme.

Échelle de calibrage

Les calibres des crevettes sont généralement exprimés sous la forme d’une plage de valeurs, par exemple : 8/12. Le premier chiffre indique le nombre de crevettes les plus petites nécessaires pour atteindre un kilogramme, et le deuxième chiffre indique le nombre de crevettes les plus grosses nécessaires pour atteindre le même poids.

Exemples de calibres

Voici quelques exemples de calibres de crevettes courants :

• 8/12 : Crevettes grosses (8 à 12 par kilo)
• 16/20 : Crevettes moyennes (16 à 20 par kilo)
• 26/30 : Crevettes petites (26 à 30 par kilo)
• 41/50 : Crevettes très petites (41 à 50 par kilo)

Facteurs influençant le calibre

Le calibre des crevettes peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment :

• L’espèce de crevette
• L’âge des crevettes
• Les conditions d’élevage
• La saison de pêche

Importance du calibre

Le calibre des crevettes est un indicateur important pour plusieurs raisons :

• Il détermine le prix des crevettes, les crevettes plus grosses étant généralement plus chères.
• Il permet aux cuisiniers de choisir la taille de crevettes appropriée pour chaque recette.
• Il garantit l’uniformité de la taille des crevettes dans les produits transformés, tels que les plats cuisinés ou les salades.

En comprenant le système de calibrage des crevettes, les consommateurs et les professionnels peuvent faire des choix éclairés en fonction de leurs préférences et de leurs besoins.