Qui a été le premier à mettre du lait dans les céréales ?

Le lait et les céréales : une alliance née de la nécessité ? L’histoire oubliée du Granula.

Aujourd’hui, l’image des céréales baignant dans un bol de lait semble aller de soi. Un duo indissociable, une tradition matinale ancrée dans nos habitudes. Pourtant, cette association n’a pas toujours existé. Si l’on remonte aux origines des céréales du petit-déjeuner, on découvre une histoire fascinante et moins évidente qu’il n’y paraît. Et le mérite de cette première alliance revient, non pas à un géant de l’industrie agroalimentaire, mais à un certain James Caleb Jackson, au milieu du 19e siècle.

Oubliez les pétales croustillants et sucrés que nous connaissons. Le Granula, création de Jackson, était loin de ressembler aux céréales modernes. Constitué de gros morceaux de farine de graham cuite au four, ce précurseur des céréales était d’une densité remarquable, presque impossible à mâcher à sec. C’est cette texture particulière, loin d’être appétissante en l’état, qui a nécessité l’ajout d’un liquide pour le ramollir et le rendre consommable. Le lait s’est alors imposé comme le partenaire idéal, inaugurant ainsi l’association céréales-lait.

Loin d’être une simple anecdote, l’histoire du Granula et de son créateur, James Caleb Jackson, révèle une perspective intéressante sur l’évolution de nos habitudes alimentaires. Ce n’est pas le désir de créer un duo gourmand qui a motivé l’ajout de lait, mais bien une nécessité dictée par la texture peu commode du Granula. Une innovation née de la contrainte, qui a pourtant posé les fondations d’une tradition culinaire mondiale. Si le Granula a rapidement été supplanté par d’autres céréales plus agréables au palais, il n’en reste pas moins le pionnier de ce mariage lait-céréales devenu incontournable sur nos tables de petit-déjeuner. Un héritage souvent méconnu, qui mérite d’être remis au goût du jour.