Qui a inventé les crêpes dentelles ?

Les Crêpes Dentelles : Une Invention Accidentelle

Les crêpes dentelles, ces fines et croustillantes gourmandises, sont devenues un incontournable de la gastronomie bretonne. Mais savez-vous qui a inventé cette délicatesse ?

En 1886, dans la charmante ville de Quimper, Marie-Catherine Cornic, une cuisinière expérimentée, a donné naissance par accident à ce chef-d’œuvre culinaire. Alors qu’elle préparait des crêpes traditionnelles sur son “bilig”, une poêle à crêpes en fonte, elle a laissé une crêpe cuire un peu plus longtemps que d’habitude.

En la soulevant, elle a remarqué que la crêpe était devenue incroyablement fine et croustillante. Intriguée, elle l’apliée et roulée, donnant naissance à une structure aérée et dentelée.

À sa grande surprise, cette crêpe inhabituelle a été un succès instantané auprès de sa famille et de ses amis. La nouvelle de son invention s’est rapidement répandue dans la région, et bientôt, les crêpes dentelles sont devenues une spécialité de Quimper.

Le secret de ces crêpes réside dans le temps de cuisson prolongé. Lorsque la pâte repose sur la poêle chaude, l’humidité s’évapore, créant de minuscules trous qui donnent aux crêpes leur texture légère et croustillante.

Aujourd’hui, les crêpes dentelles sont fabriquées en utilisant une recette traditionnelle qui a été transmise de génération en génération. Elles sont souvent garnies de sucre, de miel ou de confiture, et sont appréciées en tant que collation ou dessert.

Et ainsi, l’invention accidentelle de Marie-Catherine Cornic a donné naissance à l’une des friandises les plus appréciées de Bretagne. Les crêpes dentelles sont un témoignage de l’ingéniosité et du savoir-faire culinaire qui font la renommée de cette région.