Où sont fabriquées les crêpes dentelles ?

La Crêpe dentelle : un trésor breton né d’une erreur

La crêpe dentelle, fine comme une plume et croquante à souhait, est un emblème gourmand de la Bretagne. Mais saviez-vous que cette gourmandise a vu le jour il y a plus de 130 ans, suite à une erreur de fabrication ?

L’histoire raconte que Marie-Catherine Cornic, une fabricante de crêpes de la région de Quimper, fut à l’origine de cette invention inattendue en 1886. Alors qu’elle préparait ses crêpes traditionnelles, elle oublia de graisser suffisamment sa poêle. Résultat : la pâte, en cuisant, forma de délicats réseaux aux bords croustillants. La crêpe, bien qu’inattendue, connut un succès immédiat. Son aspect unique et sa texture originale séduisirent les gourmands.

Depuis lors, la crêpe dentelle est devenue un incontournable de la gastronomie bretonne. Sa fabrication, qui nécessite un savoir-faire ancestral, est restée fidèle à la tradition. Elle est toujours réalisée à base de farine de blé noir, d’eau et de sel. L’utilisation d’une poêle spéciale, chauffée à très haute température, permet d’obtenir la finesse et la texture si caractéristiques de la crêpe dentelle.

Aujourd’hui, plusieurs artisans bretons perpétue la tradition de la crêpe dentelle. Ils la déclinent en différentes saveurs et formes, pour le plus grand plaisir des gourmands. De la crêpe dentelle nature à la crêpe dentelle parfumée à la fleur d’oranger, en passant par la crêpe dentelle au caramel au beurre salé, il y en a pour tous les goûts.

La prochaine fois que vous dégusterez une crêpe dentelle, n’hésitez pas à penser à son histoire fascinante. Une petite erreur a donné naissance à une gourmandise iconique, symbole de la Bretagne et de son savoir-faire artisanal.