Quand est le pic de glycémie ?

Décryptage du pic glycémique : quand et pourquoi il survient

La glycémie, concentration de glucose dans le sang, fluctue naturellement au cours de la journée. Si ces variations restent généralement dans une fourchette acceptable, certains moments, notamment après les repas, peuvent engendrer ce que l’on appelle un “pic glycémique”. Comprendre ce phénomène, son timing et ses implications est crucial pour une gestion optimale de sa santé, en particulier pour les personnes diabétiques ou pré-diabétiques.

Contrairement à l’idée répandue d’une augmentation instantanée, le pic glycémique n’est pas immédiat. Il atteint généralement son apogée entre 30 et 60 minutes après le début d’un repas ou la prise d’une collation. Cette “montée” du glucose sanguin est une réponse physiologique normale à l’absorption des glucides contenus dans les aliments. La rapidité et l’intensité de cette ascension dépendent de plusieurs facteurs, notamment :

• La nature des glucides consommés: Les glucides simples (sucres rapides) présents dans les produits sucrés, les boissons sucrées et les aliments transformés provoquent une augmentation plus rapide et plus importante de la glycémie que les glucides complexes (sucres lents) présents dans les légumes, les légumineuses et les céréales complètes.
• La quantité de glucides ingérés: Plus la portion de glucides est importante, plus le pic glycémique sera élevé.
• La présence d’autres nutriments: La présence de fibres, de protéines et de lipides dans le repas peut ralentir la digestion et l’absorption des glucides, atténuant ainsi le pic glycémique.
• La sensibilité individuelle à l’insuline: L’insuline, hormone sécrétée par le pancréas, joue un rôle crucial dans la régulation de la glycémie. Une résistance à l’insuline peut entraîner des pics glycémiques plus importants et plus prolongés.

Après avoir atteint son maximum, la glycémie commence à redescendre progressivement. Ce retour à la normale peut prendre jusqu’à deux heures, voire plus dans certains cas. Une glycémie qui reste élevée pendant une période prolongée peut avoir des conséquences néfastes sur la santé à long terme, notamment un risque accru de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de complications liées au diabète.

Connaître le moment où survient le pic glycémique et les facteurs qui l’influencent permet d’adopter des stratégies alimentaires pour mieux gérer sa glycémie. Privilégier les glucides complexes, contrôler les portions, associer les glucides à d’autres nutriments et pratiquer une activité physique régulière sont autant de mesures qui peuvent contribuer à stabiliser la glycémie et à prévenir les pics importants.