Quelle maladie avec du poisson cru ?

La Lanisakiase : Une infection parasitaire due à la consommation de poisson cru

La lanisakiase est une infection parasitaire rare mais potentiellement grave contractée par la consommation de poisson ou de calmars crus ou mal cuits. Elle est causée par les larves du nématode Anisakis, un ver parasite présent dans l’intestin des mammifères marins.

Transmission

Les larves d’Anisakis sont présentes dans les intestins des poissons et des calmars. Lorsqu’un mammifère marin consomme ces hôtes intermédiaires, les larves se développent en vers adultes. Lorsque les mammifères marins sont consommés par l’homme, les larves peuvent survivre et se développer dans l’estomac ou l’intestin humains.

Symptômes

La lanisakiase provoque généralement des symptômes gastro-intestinaux, notamment :

• Douleurs abdominales aiguës
• Nausées et vomissements
• Diarrhée
• Ballonnement
• Fièvre

Dans certains cas, les larves peuvent migrer vers l’estomac ou l’intestin et provoquer des complications, telles que :

• Perforation de la paroi de l’estomac ou de l’intestin
• Saignements gastro-intestinaux
• Occlusion intestinale

Diagnostic

Le diagnostic de la lanisakiase repose sur les symptômes et l’historique alimentaire du patient. L’examen des vomis ou des selles peut révéler la présence de larves d’Anisakis. L’endoscopie ou la radiographie peut également aider à confirmer le diagnostic.

Traitement

Le traitement de la lanisakiase consiste généralement à retirer les larves du système digestif. Cela peut être réalisé par endoscopie ou par une intervention chirurgicale dans les cas graves. Des médicaments antiparasitaires peuvent également être administrés pour tuer les larves restantes.

Prévention

La meilleure façon de prévenir la lanisakiase est d’éviter de consommer du poisson ou des calmars crus ou mal cuits. Si vous choisissez de les consommer, assurez-vous qu’ils sont bien cuits à une température interne d’au moins 63 °C (145 °F). La congélation préalable du poisson à -20 °C (-4 °F) pendant au moins 24 heures peut également tuer les larves d’Anisakis.