Qu'est-ce qui empêche l'absorption de l'iode ?

L’absorption de l’iode : obstacles et conséquences

L’iode est un nutriment essentiel pour le corps humain, et son absorption est vitale pour maintenir une fonction thyroïdienne saine. Cependant, certains aliments contiennent des substances goitrigènes qui peuvent interférer avec l’absorption de l’iode.

Substances goitrigènes : les obstacles à l’absorption de l’iode

Les substances goitrigènes sont des composés naturels présents dans certains aliments qui peuvent inhiber l’absorption de l’iode. Les principales sources alimentaires de goitrogènes comprennent :

• Crucifères : Chou, chou-fleur, brocoli, navet, radis
• Manioc (yuca)
• Millet
• Arachides
• Soja

Ces aliments contiennent des composés tels que les glucosinolates, la linatine et la vocanine, qui peuvent bloquer l’absorption de l’iode par la thyroïde.

Conséquences d’une absorption insuffisante de l’iode

Une absorption insuffisante de l’iode peut entraîner une carence en iode, qui peut avoir des conséquences graves pour la santé :

• Goitre : Gonflement de la glande thyroïde
• Hypothyroïdie : Diminution de l’activité thyroïdienne, entraînant de la fatigue, une prise de poids et des troubles cognitifs
• Dommages au cerveau fœtal : Chez les femmes enceintes, une carence en iode peut entraîner des dommages au développement cognitif du fœtus

Gestion de l’absorption de l’iode

Bien que certains aliments contiennent des goitrogènes, il est important de noter que ces composés sont généralement inactivés par la cuisson. La cuisson des légumes crucifères, par exemple, réduit considérablement leur teneur en goitrogènes.

En outre, la consommation d’aliments riches en iode, tels que les fruits de mer, les produits laitiers et le sel iodé, peut contribuer à compenser les effets d’une absorption réduite de l’iode.

Conclusion

L’absorption de l’iode est essentielle pour une fonction thyroïdienne saine. Certains aliments contiennent des substances goitrigènes qui peuvent inhiber l’absorption de l’iode. Cependant, la cuisson de ces aliments et la consommation d’aliments riches en iode peuvent aider à gérer cette absorption et à maintenir des niveaux d’iode adéquats. En comprenant ces obstacles et en prenant les mesures appropriées, nous pouvons garantir que notre corps dispose de l’iode dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale.