Comment conserver de la glace ?

Garder sa glace onctueuse : l’ennemi, c’est l’air !

Qui n’a jamais été déçu par une glace cristallisée, dure comme de la pierre et perdue sous une couche de givre ? Ce phénomène désagréable est principalement dû à l’exposition à l’air. L’air, en circulant dans le contenant, provoque une sublimation de la glace (passage direct de l’état solide à l’état gazeux) puis une recristallisation sur la surface, formant cette couche de givre redoutée. De plus, l’air ambiant, chargé d’humidité et potentiellement d’odeurs, peut altérer le goût délicat de votre glace.

Pour conserver une glace onctueuse et savoureuse plus longtemps, une seule solution : lutter contre l’air.

Le premier réflexe, et le plus important, est de refermer hermétiquement le contenant après chaque dégustation. Ce geste simple limite considérablement l’échange d’air avec l’extérieur et préserve la texture crémeuse de la glace. Oubliez les couvercles mal ajustés ou les emballages déchirés! Privilégiez les boîtes hermétiques avec un joint d’étanchéité pour une protection optimale.

De plus, ne laissez jamais votre glace déballée dans le congélateur. Même si celui-ci maintient une température négative, l’air froid et sec qui y circule favorise la sublimation et la formation de cristaux de glace. Envelopper le contenant dans un sac congélation bien fermé avant de le placer au congélateur ajoute une barrière supplémentaire contre l’air et l’humidité. Ce geste simple, souvent négligé, contribue grandement à préserver la qualité et la texture de votre glace.

En résumé, pour une glace toujours parfaite, pensez à :

• Refermer hermétiquement le contenant après chaque utilisation.
• Emballer la glace dans un sac congélation avant de la stocker.

En appliquant ces conseils, vous pourrez savourer une glace onctueuse et délicieuse, loin des désagréments de la cristallisation et des altérations de goût. Finis les blocs de glace durs et sans saveur, place à la gourmandise !