Comment faire bouillir de l'eau sans chauffer ?

Comment faire bouillir de l’eau sans chauffer

L’ébullition de l’eau est un processus qui implique la transformation de l’eau liquide en vapeur d’eau. Sous pression atmosphérique normale, l’eau bout à 100 °C. Cependant, il existe une méthode simple permettant de faire bouillir de l’eau sans la chauffer.

Le principe de la réduction de pression

Le point d’ébullition de l’eau dépend de la pression exercée sur celle-ci. En diminuant la pression ambiante, le point d’ébullition de l’eau diminue également. C’est le principe sous-jacent à la méthode permettant de faire bouillir de l’eau sans chauffage.

Matériel nécessaire

• Un récipient en verre rempli d’eau
• Une pompe à vide
• Un manomètre (facultatif)

Instructions

1. Placez le récipient en verre sur une surface plane et stable.
2. Connectez la pompe à vide au récipient à l’aide d’un tube.
3. Fermez le robinet de la pompe à vide.
4. Démarrez la pompe à vide.
5. Observez le manomètre (si vous en utilisez un) pour surveiller la diminution de la pression.
6. Lorsqu’un vide suffisant a été créé, vous commencerez à voir des bulles se former et remonter à la surface de l’eau.
7. À ce stade, l’eau bout à température ambiante.
8. Coupez la pompe à vide.

Explication

En aspirant l’air du récipient à l’aide de la pompe à vide, vous diminuez la pression exercée sur l’eau. Cela entraîne une diminution du point d’ébullition de l’eau, permettant à celle-ci de bouillir à une température inférieure.

Applications

Cette méthode peut être utilisée dans diverses applications, notamment :

• La distillation sous vide, qui permet de séparer les liquides ayant des points d’ébullition différents.
• La lyophilisation, qui consiste à sécher des substances en les congelant et en les sublimant sous vide.
• La préparation de certains aliments, tels que les œufs mollets, qui peuvent être cuits à basse température en créant un vide.

Précautions

• Faites preuve de prudence lors de l’utilisation d’une pompe à vide, car elle peut créer un vide puissant.
• Ne créez pas un vide trop important, car cela pourrait faire imploser le récipient en verre.
• Portez des gants de sécurité lors de la manipulation de verre et de produits chimiques.