Comment l’acide L-ascorbique est-il fabriqué ?

Fabrication de l’acide L-ascorbique (vitamine C)

L’acide L-ascorbique, communément appelé vitamine C, est un nutriment essentiel nécessaire à la santé humaine. Il est principalement utilisé comme complément alimentaire et comme additif dans les aliments et les boissons. Voici un aperçu du processus de fabrication de l’acide L-ascorbique :

1. Fermentation

La méthode la plus courante de production d’acide L-ascorbique implique la fermentation bactérienne. La bactérie Erwinia ascorbicgenes est utilisée pour convertir le glucose en acide L-ascorbique. Ce processus se déroule dans de grands fermenteurs, où les bactéries sont cultivées dans un milieu nutritif contenant du glucose et d’autres nutriments.

2. Extraction et purification

Après la fermentation, le bouillon de culture est récolté et traité pour extraire l’acide L-ascorbique. Cela implique l’élimination des cellules bactériennes et des autres impuretés par filtration ou centrifugation. L’acide L-ascorbique pur est ensuite extrait du liquide par des méthodes telles que l’échange d’ions ou l’extraction par solvant.

3. Cristallisation

L’acide L-ascorbique extrait est ensuite cristallisé pour améliorer sa pureté et sa stabilité. La cristallisation consiste à dissoudre l’acide L-ascorbique dans un solvant, tel que l’eau ou l’alcool méthylique, ou un mélange de ceux-ci. La solution est ensuite refroidie ou évaporée pour induire la cristallisation. Les cristaux d’acide L-ascorbique sont ensuite séparés du solvant.

4. Séchage et conditionnement

Les cristaux d’acide L-ascorbique sont séchés pour éliminer toute trace de solvant résiduel. La poudre d’acide L-ascorbique séchée est ensuite conditionnée dans des récipients appropriés pour le stockage et la distribution.

Purification supplémentaire

Selon le niveau de pureté requis, des étapes supplémentaires peuvent être effectuées pour éliminer les impuretés résiduelles. Cela peut inclure des techniques telles que la chromatographie ou la précipitation sélective.

La production d’acide L-ascorbique est un processus complexe qui implique plusieurs étapes de fermentation, d’extraction, de purification et de cristallisation. Les avancées technologiques ont permis la production efficace et rentable de cet important nutriment pour les applications alimentaires, pharmaceutiques et autres.