Comment saler un litre d'eau ?

Comment doser le sel pour un litre d’eau de saumurage

Le salage à la saumure est une méthode de conservation ancestrale qui consiste à immerger des aliments dans une solution aqueuse saturée en sel. Cette technique permet d’extraire l’eau des aliments, d’inhiber la croissance des micro-organismes et de les préserver ainsi sur plusieurs semaines.

Pour préparer une saumure efficace, il est crucial de respecter le dosage adéquat de sel. Voici les étapes à suivre pour saler un litre d’eau de saumurage :

Étape 1 : Déterminer la quantité de sel nécessaire

La quantité de sel requise varie en fonction de la densité de la saumure souhaitée. Pour une saumure légère, utilisez 100 grammes de sel par litre d’eau. Pour une saumure moyenne, augmentez la quantité à 150 grammes de sel par litre d’eau. Et pour une saumure forte, utilisez 200 grammes de sel par litre d’eau.

Étape 2 : Dissoudre le sel dans l’eau

Dans une grande casserole ou un seau, faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement le sel en remuant constamment. Continuez à remuer jusqu’à ce que tout le sel soit dissous.

Étape 3 : Laisser refroidir la saumure

Laissez la saumure refroidir complètement avant de l’utiliser. Cela permettra aux cristaux de sel de se dissoudre complètement et de garantir une saumure homogène.

Étape 4 : Immerger les aliments

Une fois la saumure refroidie, placez les aliments à conserver dans un récipient non réactif (par exemple, en verre ou en plastique alimentaire). Versez la saumure sur les aliments en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés.

Étape 5 : Conserver les aliments dans la saumure

La durée de conservation des aliments dans la saumure varie en fonction du type d’aliment et de la densité de la saumure. En règle générale, les légumes et les fruits peuvent être conservés pendant plusieurs semaines, tandis que les viandes et les poissons nécessitent des durées plus courtes.

Remarque :

• Utilisez du sel non iodé pour préparer la saumure. L’iode peut réagir avec les aliments et modifier leur saveur.
• Si vous ne disposez pas d’une balance pour mesurer le sel, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe comme unité de mesure. Une cuillère à soupe rase équivaut à environ 15 grammes de sel.
• Pour une saumure plus aromatisée, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou des agrumes.