Le sucre réduit-il l’effet de l’alcool ?

Sucre et Alcool : Un duo trompeur ? L’impact surprenant du sucre sur l’absorption d’alcool

L’association alcool et sucre est fréquente, que ce soit dans les cocktails savamment préparés ou les simples mélanges de spiritueux et de sodas. Mais saviez-vous que le sucre peut influencer l’absorption de l’alcool par l’organisme ? Contrairement à certaines idées reçues, le sucre ne potentialise pas les effets de l’alcool, bien au contraire. Des études récentes suggèrent qu’il peut en atténuer l’impact, créant ainsi un effet potentiellement trompeur.

La clé de cette interaction réside dans la manière dont notre corps assimile l’alcool. L’alcool est principalement absorbé par l’estomac et l’intestin grêle. La présence de sucre dans le système digestif, en particulier en quantités importantes, ralentit ce processus d’absorption. Ce phénomène s’explique par plusieurs mécanismes.

Premièrement, une forte concentration de sucre dans l’estomac peut retarder la vidange gastrique. L’alcool reste donc plus longtemps dans l’estomac, limitant ainsi son passage rapide dans l’intestin grêle où l’absorption est plus efficace. Deuxièmement, le sucre stimule la production d’une enzyme gastrique, l’alcool déshydrogénase, qui dégrade une partie de l’alcool directement dans l’estomac avant même son absorption dans le sang.

Des recherches ont quantifié cet effet. Une étude a notamment démontré qu’une dose importante de sucre (environ 50g) pouvait réduire l’alcoolémie jusqu’à 37%. En comparaison, une quantité plus modérée de sucre (environ 15g) n’entraîne qu’une réduction de 8% de l’alcoolémie. L’influence du sucre sur l’absorption de l’alcool est donc dose-dépendante.

Attention cependant, cette diminution de l’alcoolémie ne signifie pas que l’on peut boire davantage sans risques. L’alcool, même absorbé plus lentement, est toujours métabolisé par le foie et ses effets à long terme sur la santé restent inchangés. De plus, ce phénomène peut créer un faux sentiment de sobriété. En se sentant moins affecté par l’alcool, on pourrait être tenté de consommer davantage, augmentant ainsi les risques d’intoxication à retardement.

L’interaction complexe entre sucre et alcool mérite donc une attention particulière. Si le sucre peut ralentir l’absorption de l’alcool, il ne la supprime pas et n’annule pas les dangers liés à une consommation excessive. La modération reste donc le maître-mot pour une consommation responsable et la préservation de sa santé.