Où se trouve la température la plus froide dans un frigo ?

Le mystère du point le plus froid dans votre réfrigérateur : une question de convection

On le sait tous intuitivement : pour conserver au mieux ses aliments, il faut les placer dans les endroits les plus froids du réfrigérateur. Mais où se cache précisément ce point de fraîcheur extrême ? Contrairement à une idée reçue qui voudrait que la température soit homogène, la réponse tient à un phénomène physique fondamental : la convection naturelle.

Comme l’explique le principe de convection, l’air froid, plus dense, a tendance à descendre. Inversement, l’air chaud, moins dense, monte. Dans votre réfrigérateur, l’évaporateur, responsable de la production du froid, est généralement situé à l’arrière ou en bas de l’appareil. L’air refroidi par l’évaporateur descend donc naturellement vers le bas du réfrigérateur, créant une stratification thermique.

Par conséquent, l’endroit le plus froid dans votre réfrigérateur se situe généralement sur les étagères inférieures, et plus précisément à l’arrière de celles-ci. C’est là que vous devriez ranger les aliments les plus fragiles, nécessitant une température la plus basse possible pour éviter leur dégradation rapide : les viandes crues, les produits laitiers, les restes de plats cuisinés, etc.

Cependant, il est important de nuancer cette observation. Plusieurs facteurs peuvent influencer la répartition de la température :

• La conception du réfrigérateur : Certains modèles, notamment ceux dotés de systèmes de ventilation forcée, favorisent une meilleure homogénéité de la température. Néanmoins, même dans ces cas-là, une légère différence subsiste souvent entre le haut et le bas.
• L’ouverture et la fermeture de la porte : Chaque ouverture introduit de l’air chaud, perturbant momentanément la stratification thermique.
• La quantité d’aliments : Un réfrigérateur surchargé peut entraver la circulation de l’air et affecter la distribution de la température.

Pour conclure, bien que la température puisse varier légèrement selon le modèle et l’utilisation du réfrigérateur, la partie inférieure, et plus particulièrement l’arrière des étagères inférieures, reste généralement le point le plus froid. En plaçant vos aliments les plus délicats à cet endroit, vous optimisez leur conservation et préservez ainsi leur qualité et leur saveur. N’hésitez pas à utiliser un thermomètre de réfrigérateur pour vérifier la température réelle à différents endroits et affiner vos habitudes de rangement.