Pourquoi il y a du sucre dans le sel ?

Pourquoi le sel contient-il du sucre

Bien que le sel soit principalement composé de chlorure de sodium, certaines variétés contiennent également du sucre. Cette pratique, surprenante à première vue, s’explique par des raisons techniques et nutritionnelles.

Stabilisation de l’iode

Le sel iodé, une forme courante de sel vendue dans de nombreux pays, contient du sucre inverti. Ce sucre, qui est un mélange de glucose et de fructose, joue un rôle crucial dans la stabilisation de l’iode ajouté au sel. L’iode est un oligo-élément essentiel à la fonction thyroïdienne.

Le sucre inverti forme un complexe avec l’iode, l’empêchant de s’oxyder et de se volatiliser. Cela garantit une distribution uniforme de l’iode dans le sel, assurant ainsi que les consommateurs en consomment des quantités adéquates.

Prévention des carences en iode

Les carences en iode sont un problème de santé publique dans de nombreuses régions du monde. Elles peuvent entraîner des troubles thyroïdiens, tels que le goitre, une affection caractérisée par un gonflement de la glande thyroïde.

L’iode ajouté au sel est une intervention de santé publique efficace pour prévenir ces carences. Le sucre inverti, en stabilisant l’iode, garantit que cet oligo-élément reste disponible pour le corps.

Impact nutritionnel négligeable

Le sucre inverti ajouté au sel iodé représente une quantité négligeable de calories et de valeur nutritive. Il ne modifie pas le goût ou les propriétés du sel. Par conséquent, les consommateurs peuvent bénéficier des avantages de l’iode sans avoir à se soucier d’un apport calorique accru.

Conclusion

Le sucre présent dans le sel iodé n’est pas destiné à fournir une quelconque valeur nutritionnelle. Il sert uniquement à stabiliser l’iode, assurant ainsi sa distribution uniforme et sa disponibilité pour la fonction thyroïdienne. Cette pratique contribue à prévenir les carences en iode et les problèmes de santé associés, sans affecter de manière significative l’apport calorique global.