Pourquoi le sel a-t-il une date d’expiration ?

Mythe démystifié : comprendre la date d’expiration trompeuse du sel

Contrairement à la croyance populaire, le sel en lui-même n’a pas de date d’expiration. La date limite indiquée sur l’emballage ne concerne pas le sel, mais les additifs qu’il contient.

Le sel pur : un composé stable

Le sel, sous sa forme pure (chlorure de sodium), est un composé chimique extrêmement stable. Il ne se décompose pas, ne se dégrade pas et ne perd pas ses propriétés avec le temps. Il demeure donc sûr à consommer indéfiniment.

Les additifs : des ingrédients avec une durée de vie limitée

Cependant, le sel commercial peut contenir des additifs pour améliorer sa fluidité, prévenir l’agglutination et améliorer son goût. Ces additifs, tels que les agents anti-agglomérants (généralement du silicate de calcium) ou l’iode, peuvent se dégrader avec le temps et l’humidité.

Impact des additifs sur la qualité du sel

Les additifs dégradés peuvent affecter le goût, l’odeur ou la couleur du sel. Par exemple, l’iode peut s’évaporer, ce qui réduit la teneur en iode du sel. Les agents anti-agglomérants peuvent s’agglomérer, ce qui rend le sel difficile à verser.

La date d’expiration : un indicateur de qualité

La date d’expiration indiquée sur l’emballage du sel est donc un indicateur de la durée de conservation des additifs, pas du sel lui-même. Une fois cette date dépassée, le sel peut toujours être consommé sans danger, mais sa saveur ou sa texture peut être altérée.

Conservation du sel

Pour préserver la qualité du sel, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Un récipient hermétique est idéal pour empêcher l’humidité et l’air d’atteindre les additifs.

En conclusion

La date d’expiration du sel est liée aux additifs qu’il contient, pas au sel lui-même. Bien que le sel pur ne périme pas, les additifs peuvent se dégrader avec le temps, affectant la qualité du sel. Cependant, le sel reste sûr à consommer même au-delà de la date d’expiration, à moins que des changements notables de goût, d’odeur ou de texture ne soient observés.