Pourquoi le sel de mer est-il appelé fleur de sel ?

Pourquoi le Sel de Mer est-il Appelé Fleur de Sel ?

Le sel de mer est un condiment naturel obtenu par évaporation de l’eau de mer. Parmi les différentes variétés de sel de mer, la fleur de sel occupe une place à part, en raison de son goût unique et de sa texture délicate.

Formation de la Fleur de Sel

La fleur de sel se forme à la surface des marais salants ou des bassins d’évaporation. L’eau de mer, riche en sel, est pompée dans ces bassins et laissée à s’évaporer au soleil. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, la concentration en sel augmente.

À un certain moment, une fine couche de cristaux de sel commence à se former à la surface de l’eau. Ces cristaux sont plus légers que la saumure sous-jacente, ils flottent donc à la surface.

Récolte de la Fleur de Sel

La fleur de sel est récoltée à la main à l’aide de râteaux en bois. Les sauniers utilisent un geste délicat pour ne récolter que la couche supérieure des cristaux, sans endommager le sel qui se trouve en dessous.

Caractéristiques de la Fleur de Sel

La fleur de sel se distingue des autres variétés de sel de mer par ses caractéristiques uniques :

• Texture croquante : Les cristaux de fleur de sel sont plus gros et plus délicats que ceux du sel de mer ordinaire, ce qui leur confère une texture croquante agréable.
• Goût doux : La fleur de sel a un goût plus doux et plus subtil que le sel de mer ordinaire, ce qui la rend idéale pour les poissons grillés, les viandes rôties et les salades.
• Richesse en minéraux : La fleur de sel contient un large éventail de minéraux, notamment du magnésium, du potassium et du calcium.

Utilisation de la Fleur de Sel

En raison de son goût délicat et de sa texture croquante, la fleur de sel est principalement utilisée en saupoudrage. Elle est parfaite pour :

• Rehausser la saveur des aliments crus, tels que les crudités et les fruits de mer.
• Faire ressortir les arômes des plats cuisinés, tels que les rôtis, les grillades et les ragoûts.
• Ajouter une touche de sophistication et de délicatesse à vos recettes.

En conclusion, la fleur de sel tire son nom distinctif de la couche mince de cristaux blancs qui se forment à la surface des bassins d’évaporation. Elle est récoltée à la main pour préserver sa texture croquante et son goût doux. La fleur de sel est un ingrédient polyvalent qui peut transformer n’importe quel plat en une expérience culinaire raffinée.