Pourquoi les glaçons se forment plus vite avec de l'eau chaude ?

Pourquoi les glaçons se forment plus vite avec de l’eau chaude

Contrairement à l’intuition, les glaçons se forment plus rapidement lorsqu’ils sont fabriqués avec de l’eau chaude plutôt qu’avec de l’eau froide. Ce phénomène intrigant est lié à un processus appelé “effet Mpemba”, du nom du jeune Tanzanien qui l’a découvert dans les années 1960.

Lorsque de l’eau chaude est placée au congélateur, une série d’événements moléculaires se produisent qui accélèrent la congélation :

Structuration moléculaire accrue

L’eau chaude contient plus d’énergie que l’eau froide. Cette énergie supplémentaire permet aux molécules d’eau de s’organiser en structures cristallines plus ordonnées. Ce processus de structuration libère de l’énergie sous forme de chaleur, ce qui réduit la température de l’eau.

Diminution de la température

À mesure que la structuration moléculaire progresse, l’énergie libérée abaisse la température de l’eau chaude plus rapidement que celle de l’eau froide. En conséquence, l’eau chaude atteint plus rapidement le point de congélation.

Chaleur latente de fusion

Lorsque l’eau se congèle, elle libère de la chaleur latente de fusion. Il s’agit de la même quantité d’énergie qu’elle a absorbée pour passer de l’état solide à l’état liquide. Cette libération de chaleur supplémentaire contribue également à abaisser la température de l’eau chaude plus rapidement que celle de l’eau froide.

Évacuation de la chaleur

Les glaçons fabriqués avec de l’eau chaude sont généralement plus clairs que ceux fabriqués avec de l’eau froide. Cela est dû au fait que les bulles d’air s’échappent plus facilement de l’eau chaude lorsque sa température diminue. Ces bulles d’air agissent comme des isolants, emprisonnant la chaleur et ralentissant le processus de congélation.

Conclusions

En conclusion, l’effet Mpemba est un phénomène contre-intuitif qui accélère la formation des glaçons lorsqu’ils sont fabriqués avec de l’eau chaude. Ce processus implique une structuration moléculaire accrue, une diminution de la température, une libération de chaleur latente de fusion et une évacuation plus efficace de la chaleur. Donc, si vous souhaitez obtenir des glaçons rapidement, versez de l’eau chaude dans vos bacs à glaçons et préparez-vous à être surpris !