Pourquoi les kiwis restent-ils durs ?

Pourquoi les kiwis restent-ils durs ?

Les kiwis sont des fruits délicieux et nutritifs, mais ils peuvent aussi être frustrants. Si vous avez acheté des kiwis qui sont durs comme des pierres, vous vous demandez peut-être pourquoi ils ne mûrissent pas. Plusieurs facteurs peuvent affecter la fermeté des kiwis.

Température de stockage

La température de stockage joue un rôle crucial dans le mûrissement des kiwis. Les températures froides ralentissent le processus, tandis que les températures plus chaudes l’accélèrent. L’idéal est de conserver les kiwis à une température comprise entre 10 et 15 degrés Celsius. Cela permettra de déclencher le processus de mûrissement et d’éviter que les fruits ne ramollissent trop vite.

Production d’éthylène

L’éthylène est une hormone végétale qui favorise le mûrissement des fruits. Les kiwis produisent naturellement de l’éthylène en petites quantités, mais certaines conditions peuvent entraver cette production. Des températures fraîches peuvent inhiber la production d’éthylène, ce qui peut retarder le mûrissement.

Autres facteurs

Outre la température et la production d’éthylène, d’autres facteurs peuvent également affecter la fermeté des kiwis. Il s’agit notamment de :

• Variété : Certaines variétés de kiwis sont naturellement plus fermes que d’autres.
• Maturité à la récolte : Les kiwis récoltés lorsqu’ils sont immatures ont tendance à être plus durs que ceux récoltés lorsqu’ils sont mûrs.
• Exposition aux chocs : Les kiwis qui ont subi des chocs pendant le transport ou le stockage peuvent devenir durs.

Que faire avec des kiwis durs ?

Si vos kiwis sont durs, voici quelques mesures que vous pouvez prendre :

• Laissez-les mûrir à température ambiante : Placez les kiwis dans un bol à fruits et laissez-les mûrir à température ambiante. Cela peut prendre plusieurs jours.
• Accélérez le mûrissement avec l’éthylène : Placez les kiwis dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Ces fruits émettent de l’éthylène, ce qui peut aider les kiwis à mûrir plus rapidement.
• Massez doucement : Appliquer une légère pression sur les kiwis peut aider à les ramollir. Cependant, évitez de les presser trop fort, car cela pourrait les meurtrir.

N’oubliez pas que le mûrissement peut prendre plusieurs jours, alors soyez patient. Une fois que les kiwis sont mûrs, ils seront tendres au toucher et auront un arôme doux et fruité.