Pourquoi mettre du sel dans de l'eau bouillante ?

Pourquoi ajouter du sel à l’eau bouillante ?

Lorsqu’on fait bouillir de l’eau, on peut être tenté d’y ajouter du sel pour accélérer le processus. Cependant, contrairement à une croyance répandue, saler l’eau de cuisson n’affecte que très légèrement son point d’ébullition. L’ajout de sel élève le point d’ébullition de l’eau de seulement environ 0,2 °C.

Alors, pourquoi ajouter du sel à l’eau bouillante ? La raison principale est d’apporter de la saveur. Le sel se dissout dans l’eau et crée une solution saline, qui imprègne les aliments pendant la cuisson. Cela permet d’améliorer le goût des aliments et de rehausser leurs saveurs naturelles.

Outre l’amélioration du goût, l’ajout de sel à l’eau bouillante peut également avoir d’autres avantages :

• Extraction des nutriments : Le sel aide à extraire les nutriments des aliments, les rendant plus disponibles pour le corps.
• Texte plus ferme : Pour les aliments tels que les pâtes et les légumes, l’ajout de sel à l’eau de cuisson peut aider à maintenir leur fermeté et les empêcher de devenir pâteux.
• Réduction de la mousse : Le sel aide à réduire la formation de mousse dans l’eau bouillante, ce qui peut être utile lors de la cuisson de produits tels que les œufs ou les haricots.

Quelle quantité de sel ajouter ?

La quantité de sel à ajouter à l’eau bouillante dépend de la quantité d’eau et du goût souhaité. En général, une bonne règle de base consiste à ajouter environ une cuillère à soupe de sel pour 4 litres d’eau. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction de vos préférences gustatives.

Il est important de ne pas ajouter trop de sel à l’eau bouillante, car cela peut rendre les aliments trop salés. Si vous n’êtes pas sûr de la quantité à ajouter, il est préférable de commencer par une petite quantité et d’ajuster au besoin.

Conclusion

Saler l’eau bouillante n’accélère pas considérablement le processus d’ébullition, mais elle permet d’apporter de la saveur et peut avoir d’autres avantages mineurs. Lorsque vous faites bouillir des aliments, n’hésitez pas à ajouter une petite quantité de sel pour améliorer leur goût et leurs propriétés nutritionnelles.