Quand on ajoute une grande quantité de sel dans l'eau ?

Quand on dissout du sel dans l’eau : les principes

Lorsque du sel est ajouté à l’eau, une réaction chimique fascinante se produit, connue sous le nom de dissolution. Ce processus transforme le sel solide en ions dissous, qui se dispersent dans tout le volume d’eau.

Dissolution du sel

Le sel, chimiquement connu sous le nom de chlorure de sodium (NaCl), est une substance ionique. Cela signifie qu’elle est composée d’ions positifs de sodium (Na+) et d’ions négatifs de chlorure (Cl-). Lorsque le sel est ajouté à l’eau, les molécules d’eau polaires (qui ont une charge positive sur un côté et une charge négative sur l’autre) entourent les ions de sel et les séparent.

L’attraction électrostatique entre les molécules d’eau polaires et les ions de sel est plus forte que la liaison ionique qui maintient les ions de sel ensemble. Par conséquent, les ions se séparent et se dispersent dans l’eau. Ce processus est connu sous le nom de dissociation.

Hydratation des ions

Une fois les ions de sel dissociés, ils s’entourent de molécules d’eau, formant des enveloppes d’hydratation. Ces enveloppes isolent les ions les uns des autres et les empêchent de se recombiner en sel solide.

Solutions saturées et sursaturées

La dissolution du sel dans l’eau se poursuit jusqu’à ce qu’une solution saturée soit atteinte. Une solution saturée est une solution dans laquelle la quantité maximale de soluté (dans ce cas, le sel) a été dissoute et aucun autre soluté ne peut être dissous à une température donnée.

Dans certains cas, des solutions sursaturées peuvent être créées. Les solutions sursaturées contiennent plus de soluté que ce qui est normalement possible à une température donnée. Elles sont instables et peuvent se cristalliser spontanément, libérant le soluté excédentaire.

Importance de la dissolution du sel

La dissolution du sel dans l’eau a de nombreuses applications importantes, notamment :

• Assaisonnement des aliments
• Conservation des aliments
• Traitement de l’eau
• Production de produits chimiques et d’autres matériaux