Quel poisson contient des vers ?

Vers dans les poissons : un risque présent

Les amateurs de poisson peuvent parfois être confrontés à une découverte désagréable : des vers dans leur chair. Même si cela peut paraître inquiétant, il est important de savoir que ce risque est courant pour certaines espèces de poissons.

Espèces de poissons sujettes aux vers

Les vers peuvent se trouver dans une variété d’espèces de poissons, notamment :

• Hareng
• Maquereau
• Lotte
• Flétan
• Merlu

Cependant, il est important de noter que toutes les espèces de poissons ne sont pas susceptibles de contenir des vers. Par exemple, le saumon, le thon et le tilapia sont généralement exempts de vers.

Risques pour la santé

La plupart des vers trouvés dans les poissons sont inoffensifs pour l’homme. Néanmoins, certains types de vers, comme les parasites anisakis, peuvent provoquer une infection appelée anisakiase. Les symptômes de l’anisakiase peuvent inclure des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la fièvre.

Prévenir les infections

Pour prévenir les infections causées par les vers du poisson, il est recommandé de :

• Cuire le poisson à une température interne de 63 °C (145 °F) ou plus.
• Congeler le poisson à -20 °C (-4 °F) pendant au moins 24 heures.
• Saler le poisson pendant 96 heures avant de le consommer (cette méthode n’est pas recommandée pour toutes les espèces de poissons).

Choisir et acheter du poisson

Lors de l’achat de poisson, recherchez des signes de fraîcheur, comme des yeux clairs, des branchies rouges vif et une chair ferme. Évitez d’acheter du poisson qui semble abîmé ou qui a une odeur désagréable.

En conclusion

Même si le risque de trouver des vers dans le poisson est relativement faible, il est important d’être conscient de ce risque et de prendre des précautions pour prévenir les infections. En suivant ces conseils simples, les amateurs de poisson peuvent profiter de leurs repas sans crainte de tomber malade.