Pourquoi le sel d'Aigues-Mortes est-il rose ?

Le secret du sel rose d’Aigues-Mortes

Situées dans le sud de la France, les salines d’Aigues-Mortes produisent un sel de mer unique en son genre : le sel rose. Ce sel doit sa couleur inhabituelle à un organisme vivant microscopique appelé Dunaliella salina.

Une microalgue aux pouvoirs colorants

Dunaliella salina est une microalgue qui prospère dans les environnements salins. En présence de fortes concentrations de sel, elle produit un pigment appelé bêta-carotène. Ce pigment orange-rouge donne au sel d’Aigues-Mortes sa teinte rose caractéristique.

La culture du sel rose

Le sel rose d’Aigues-Mortes est cultivé dans des marais salants traditionnels. L’eau de mer est dirigée dans des bassins peu profonds où l’évaporation concentre le sel. Alors que le sel se cristallise, Dunaliella salina se multiplie, apportant sa coloration rosée.

Propriétés et utilisations

Le sel rose d’Aigues-Mortes possède les mêmes propriétés gustatives que le sel ordinaire. Cependant, sa couleur unique en fait un ingrédient populaire dans les recettes gastronomiques. Il est souvent utilisé pour saler les poissons, les viandes et les légumes, ajoutant une touche de couleur et de saveur.

Un régal pour les yeux

En plus de son utilisation culinaire, le sel rose d’Aigues-Mortes est également apprécié pour son esthétique. Il est utilisé dans les décorations de table, les savons faits main et autres produits cosmétiques. Sa couleur vive ajoute une touche de sophistication et d’originalité à tout ce qu’il touche.

Un produit naturel et durable

La production de sel rose d’Aigues-Mortes est un processus naturel et durable. Les marais salants sont des écosystèmes précieux qui abritent une variété de faune et de flore. La culture du sel rose ne nuit pas à l’environnement et ne nécessite aucun produit chimique.

Conclusion

Le sel rose d’Aigues-Mortes est un produit unique et fascinant qui allie goût, couleur et durabilité. Sa teinte rosée, due à la prolifération de Dunaliella salina, en fait un ingrédient culinaire prisé et un régal pour les yeux. Que vous l’utilisiez pour assaisonner vos plats ou pour décorer votre maison, le sel rose d’Aigues-Mortes apportera une touche de magie à votre vie.