Är det säkert att hantera rå kyckling?

Rå kyckling: Hantering och säkerhet i köket

Att hantera rå kyckling kan kännas lite läskigt. Vi vet alla att kyckling kan innehålla bakterier som kan göra oss sjuka, men hur hanterar man den egentligen på ett säkert sätt i köket? Här får du några viktiga punkter att tänka på för att minimera risken för matförgiftning och njuta av din kycklingrätt med gott samvete.

Ingen sköljning behövs – och bör undvikas!

En vanlig missuppfattning är att rå kyckling behöver sköljas under rinnande vatten innan tillagning. Faktum är att detta inte bara är onödigt, utan kan faktiskt öka risken för bakteriespridning. När du sköljer kycklingen sprutar små vattendroppar runt omkring i diskhon och på omgivande ytor, vilket kan sprida bakterier som Salmonella och Campylobacter till andra livsmedel, köksredskap och arbetsytor. Dessa bakterier dör vid korrekt tillagning, så sköljningen tillför inget positivt. Hoppa över det steget!

Den viktigaste åtgärden: Handhygien!

A och O när det gäller säker hantering av rå kyckling är god handhygien. Bakterier finns naturligt på kycklingen, och risken för smittspridning är störst genom direkt kontakt.

• Innan du hanterar kycklingen: Tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder. Fokusera på att gnugga mellan fingrarna, under naglarna och på handflatorna.
• Efter du har hanterat kycklingen: Upprepa proceduren! Oavsett om du bara har tagit ut kycklingen ur förpackningen, kryddat den eller förberett den på annat sätt, är det viktigt att tvätta händerna noggrant efteråt.

Var extra noggrann med köksredskap och ytor:

Använd separata skärbrädor och knivar för rå kyckling och andra livsmedel, särskilt de som inte ska tillagas, som sallader och grönsaker. Efter användning, diska redskapen grundligt med varmt vatten och tvål, eller kör dem i diskmaskinen. Torka av arbetsytorna med en rengöringsspray som dödar bakterier.

Tillaga kycklingen ordentligt:

Den absolut viktigaste punkten för att döda eventuella bakterier är att tillaga kycklingen ordentligt. Använd en stektermometer för att säkerställa att kycklingen når en innertemperatur på minst 74°C (165°F). På så sätt vet du att alla skadliga bakterier har dött.

Sammanfattningsvis:

• Skölj inte rå kyckling.
• Tvätta händerna noggrant före och efter kontakt med rå kyckling.
• Använd separata köksredskap och diska dem noggrant.
• Tillaga kycklingen till en innertemperatur på minst 74°C (165°F).

Genom att följa dessa enkla råd kan du hantera rå kyckling på ett säkert sätt och minska risken för matförgiftning, så att du kan njuta av dina kycklingrätter med trygghet.