Hur många gram mat per person?

Hur mycket mat per person? En guide till portionsstorlekar

Att veta hur mycket mat man ska servera per person är viktigt för att både undvika matsvinn och för att gästerna ska känna sig mätta men inte överätna. Speciellt vid middagar och fester kan det vara bra att ha en grundläggande guide för portionsstorlekar. Denna text fokuserar på huvudrätter av kött, fisk eller fågel.

En generellt god riktlinje för en huvudrätt är 150 gram tillagad mat per person. Detta är ett utmärkt utgångspunk för att servera en lämplig mängd av kött, fisk eller fågel. Viktigt att notera är att detta är tillagad vikt.

Rått kött kräver en något större portion. För att få 150 gram tillagad mat, bör du räkna med 200-250 gram rått kött. Vikten minskar när köttet tillagas. Ta därför hänsyn till detta när du planerar portioner. Detta gäller för alla typer av kött, från biffar till kycklingfiléer.

Bufféer och tillbehör spelar roll. Om du serverar en buffé med olika tillbehör till huvudrätten, kan portionen av det huvudrättsspecialiserade köttet minskas något. Tillbehör som grönsaker, potatis, ris eller såser tillför viktiga näringsämnen och bidrar till en mer komplett måltid utan att man behöver ha en lika stor portion kött.

Viktigast av allt: Observera dina gästers behov. Denna guide är en riktlinje. Observera dina gästers eventuella matvanor och behov för en optimalt tillfredsställande måltid. Om du misstänker att dina gäster är mer hungriga kan du naturligtvis välja att servera något mer. Om gästerna har en mer tillbakahållen aptit, behöver du anpassa mängden efter det.

Slutsats: 150 gram tillagat kött, fisk eller fågel är en bra utgångspunkt för en huvudrätt. Anpassa portionerna efter dina gästers matvanor och om du serverar en buffé. Kom alltid ihåg att rått kött behöver beräknas med en något större portion.