Hur många kg mat äter man på ett år?

Den dolda tallriken: Hur mycket mat äter vi svenskar egentligen på ett år?

Vi pratar ofta om matsvinn, men hur mycket mat konsumerar vi egentligen per år? Svaret är inte enkelt, och siffrorna varierar beroende på ålder, livsstil och definition av “mat”. Det finns ingen exakt officiell statistik som anger den totala vikten i kg av all konsumerad mat per person och år i Sverige. Dock kan vi närma oss en uppskattning genom att analysera tillgänglig data och göra rimliga antaganden.

Statistik över matsvinn ger oss en indirekt ledtråd. Vi vet att svenskarna slänger cirka 15 kg ätbar mat per person årligen. Detta inkluderar frukt, grönsaker, bröd och matrester – en betydande mängd som hade kunnat konsumeras. Dessutom försvinner ytterligare 18 kg mat och dryck, inklusive kaffe, te och mejeriprodukter, direkt i avloppet. Dessa 33 kg representerar alltså en del av den totala matkonsumtionen som ändå inte når våra magar.

Att försöka beräkna den totala konsumtionen genom att helt enkelt lägga till dessa siffror på en redan konsumerad mängd är missvisande. Det beror på att 15 kg ätbar mat som slängs redan var en del av den totala konsumtionen. Dessutom innefattar de 18 kg utspilld mat och dryck både produkter vi köpt och produkter som redan inkluderats i beräkningen av den ätna maten (t.ex. kaffe som spillts under tillagning av en måltid).

För att få en mer realistisk uppskattning behöver vi titta på andra faktorer. Statistik från Livsmedelsverket och liknande organisationer ger information om konsumtion av olika matgrupper, men dessa presenteras ofta i energimängd (kcal) snarare än vikt (kg). Att omvandla kcal till kg är komplicerat och beroende av matens sammansättning.

En grov uppskattning, baserad på internationella studier och med hänsyn till svenskarnas konsumtionsmönster, skulle kunna placera den totala matkonsumtionen (inkluderat dryck men exklusive kaffe, te som oftast konsumeras som dryck och ej räknas som mat) på mellan 250 och 350 kg per person och år. Detta är en bred uppskattning, och den faktiska siffran kan ligga högre eller lägre beroende på individuella faktorer.

Sammanfattningsvis är det svårt att ge ett exakt svar på frågan hur många kg mat en svensk äter på ett år. Även om exakt data saknas, belyser den indirekta informationen vi har – särskilt beträffande matsvinn – att mängden är betydande. Fokus bör snarare ligga på att minska matsvinnet än att fastställa en exakt vikt. Den dolda tallriken, den mat vi slänger, representerar en betydande del av vår totala matkonsumtion och en viktig aspekt av hållbarhet.