Hur mycket färsk jäst är lika med torrjäst?

Jästkonvertering: Så byter du ut färsk jäst mot torrjäst (och varför det är viktigt!)

Har du ett recept som kräver färsk jäst, men bara torrjäst hemma? Ingen panik! Att konvertera mellan de två jästvarianterna är faktiskt ganska enkelt och kan rädda din bakning. Men det är viktigt att förstå förhållandet mellan dem för att få ett lyckat resultat.

Varför bry sig om konvertering?

Färsk jäst och torrjäst är båda levande mikroorganismer som får degen att jäsa och brödet att bli luftigt. Skillnaden ligger i fukthalten. Färsk jäst har en högre fukthalt och därför behövs en annan mängd jämfört med torrjäst. Använder du fel mängd kan det påverka jästiden, degenens konsistens och slutligen smaken och texturen på ditt bröd eller bakverk.

Den enkla omvandlingen: 10 gram färsk jäst = ? torrjäst?

Generellt sett kan du tänka så här: 10 gram färsk jäst motsvarar ungefär 3-4 gram torrjäst.

Men för att vara mer exakt kan du använda följande riktlinjer:

• 10 gram färsk jäst = 3 gram vanlig torrjäst
• 10 gram färsk jäst = 3,3 gram snabbjäst (även kallad instant jäst eller direkt jäst)

Viktigt att tänka på vid användning av torrjäst:

• Vanlig torrjäst behöver aktiveras: Till skillnad från snabbjäst behöver vanlig torrjäst lösas upp i ljummet vatten (ca 37-40°C) med lite socker i ca 5-10 minuter innan den tillsätts i degen. Detta säkerställer att jästen är aktiv och redo att jobba. Bubblar blandningen är det ett bra tecken på att jästen lever.
• Snabbjäst kan tillsättas direkt i mjölet: Snabbjäst är finare och behöver inte aktiveras i vatten först. Du kan blanda den direkt i mjölet innan du tillsätter de övriga ingredienserna.
• Jästemperaturen är avgörande: Oavsett vilken typ av jäst du använder är rätt temperatur viktig för en lyckad jäsning. För kallt, och jästen blir trög. För varmt, och jästen dör.

Sammanfattning:

Att byta ut färsk jäst mot torrjäst är alltså enkelt när du vet omvandlingen. Kom bara ihåg att vanlig torrjäst behöver aktiveras och att jästemperaturen spelar en stor roll för slutresultatet. Med dessa tips i bakhuvudet kan du tryggt baka dina favoritrecept, oavsett vilken jästsort du har till hands! Lycka till!