Kan man äta fisk efter bäst före datum?

Kan man äta fisk efter bäst före-datumet? En doft- och synundersökning

Bäst före-datumet på fisk skapar ofta förvirring. Många kastar bort fisk i onödan, medan andra riskerar sin hälsa genom att konsumera gammal fisk. Sanningen ligger någonstans mittemellan. Fisk är, till skillnad från exempelvis mjölk, oftast ätbar en tid efter bäst före-datumet, men det kräver en noggrann bedömning.

Vad innebär bäst före-datumet för fisk?

Bäst före-datumet garanterar inte att fisken blir automatiskt dålig dagen efter. Det anger snarare den dag då tillverkaren garanterar optimal kvalitet, smak och konsistens. Efter detta datum kan fisken fortfarande vara säker att äta, men dess kvalitet kan ha försämrats. Säljaren är ansvarig för att endast sälja fisk av godtagbar kvalitet, även efter bäst före-datumet, men detta ansvar övergår till konsumenten när fisken köpts.

Hur avgör jag om fisken är säker att äta?

Det avgörande är dina sinnen: syn och lukt. Inspektera fisken noggrant innan du ens tänker på att laga den:

• Lukten: En obehaglig, stark lukt är den tydligaste indikationen på att fisken har blivit dålig. En frisk fisk har en mild, något salt och “fiskig” doft, men ingenting som är överdrivet eller ammoniaklikt. En stark, sur eller rutten lukt är ett absolut stopptecken.

• Utseendet: Titta på fiskens yta. Ska den vara blank och fast i konsistensen? Är den torr eller slemmig? Fjällen ska sitta fast, och köttet ska vara fast, inte slappt eller vattnigt. Tecken på missfärgning, slem eller fläckar är varningsskyltar. Om du trycker försiktigt på fisken med fingret och det bildas ett märkbart “hål” som inte försvinner, är det troligen dåligt.

• Ögonen: Fiskens ögon är en annan viktig indikator. Färska fiskögon är klara och konvexa (buktar ut). Grumliga, insjunkna ögon är ett tecken på att fisken inte är fräsch.

Försiktighetsåtgärder:

Även om fisken ser och luktar bra, är det viktigt att vara extra försiktig. Koka eller stek fisken ordentligt för att minimera risken för bakterietillväxt. Ät inte fisk som har varit förvarad felaktigt, t.ex. i rumstemperatur under lång tid.

Sammanfattningsvis:

Du kan äta fisk efter bäst före-datumet, men endast om den klarar din doft- och synkontroll. Tveka aldrig att kasta fisken om du är det minsta osäker. Risken för matförgiftning är inte värt det. Lita på dina sinnen och använd dem flitigt!