Kan man äta sylt efter utgångsdatum?

Sylt efter bäst före-datum: Kan man äta den?

Många av oss har säkert stått där med ett glas sylt vars bäst före-datum passerat. Ska man slänga den, eller kan man ändå njuta av den söta smaken? Svaret är lite mer nyanserat än ett enkelt ja eller nej.

Sanningen är att sylt ofta håller sig betydligt längre än vad bäst före-datumet anger. Det beror framförallt på sockrets konserverande egenskaper. Sockret skapar en osmotisk miljö som hämmar tillväxten av mögel och bakterier. Detta gör att sylt, under rätt förvaringsförhållanden (svalt, mörkt och torrt), kan vara ätbar långt efter bäst före-datumet.

Men hur vet man om sylten fortfarande är säker att äta?

Det viktigaste är att inspektera sylten noggrant. Titta efter tecken på mögel – gröna, vita eller gråa fläckar på ytan eller inuti glaset. Om du upptäcker mögel bör du inte äta sylten. Mögel kan producera giftiga ämnen, även om det bara syns på ytan. Även om du tar bort mögelområdena kan sporer ha spridit sig i hela sylten.

En viktig skillnad: Denna regel gäller framförallt traditionell sylt med en hög sockerhalt. Sockerfri eller lågsocker-sylt är betydligt mer känslig för mögel och bakterietillväxt. Om du upptäcker mögel i sockerfri eller lågsocker-sylt bör du omedelbart slänga den. Konserveringsmedlets begränsade effekt gör att risken för bakterietillväxt är betydligt större.

Om sylten ser och luktar bra:

Om sylten ser ut och luktar som vanligt, utan tecken på mögel eller jäsning, är det troligtvis säkert att äta den även efter bäst före-datumet. Smaka dock en liten mängd först för att säkerställa att den inte har blivit dålig. Om den smakar surt, konstigt eller annorlunda än vanligt, släng den.

Sammanfattningsvis:

Sylt med hög sockerhalt kan ofta ätas även efter bäst före-datumet, förutsatt att den ser och luktar bra och är fri från mögel. Men var noggrann med inspektionen! Sockerfri eller lågsocker-sylt bör däremot slängas om mögel upptäcks. Tveka inte att slänga sylten om du är osäker – hälsan går före en burk sylt.