Vad äter de för kött i Sverige?

Svenskarnas köttkonsumtion: En närmare titt på tallriken

Svenskarnas matvanor är ständigt i förändring, men kött fortsätter att spela en viktig roll på många middagsbord. Men vilken typ av kött är det egentligen vi svenskar konsumerar mest? En titt på statistiken ger en intressant bild av våra köttpreferenser.

Den överlägset dominerande kötttypen i Sverige är griskött. Med en marknadsandel på hela 82,5 procent står svenskproducerat griskött för lejonparten av vår köttkonsumtion. Detta visar en tydlig preferens för den inhemska produktionen av fläskkött, vilket sannolikt reflekterar både tillgänglighet och en förtrogenhet med svenska grisprodukter.

I skarp kontrast till grisköttets popularitet står lammkött. Konsumtionen av lammkött är betydligt lägre, med en genomsnittlig konsumtion på endast 15 gram per person och vecka under 2023. Den låga siffran indikerar att lammkött inte är en lika vanlig ingrediens i de svenska hushållen. Detta trots att lammkött ofta uppskattas för sin smak och kvalitet.

Det är dock värt att notera att trots den låga inhemska konsumtionen, spelar importen av lammkött en betydande roll för att tillfredsställa den efterfrågan som ändå finns. Skillnaden mellan låg inhemsk produktion och en viss efterfrågan tyder på att det finns en marknad för lammkött i Sverige, men att den till stor del täcks av import.

Denna skillnad mellan griskött och lammkött belyser intressanta aspekter av svensk matkultur och konsumtionsmönster. Det pekar på en stark preferens för inhemskt producerat griskött, samtidigt som lammkött, trots sin kulinariska attraktionskraft, förblir en nischprodukt som i stor utsträckning importeras för att möta efterfrågan. Framtida studier skulle kunna undersöka faktorer bakom dessa skillnader, såsom pris, traditioner, tillgänglighet och marknadsföring. För att få en komplett bild av svenskarnas köttkonsumtion krävs dock en analys som inkluderar även nötkött, fjäderfä och viltkött, som alla bidrar till den totala bilden.