Vad betyder secondi på menyn?

Secondi: Huvudrätten på italienska – mer än bara en köttbit

På en italiensk restaurangmeny kan man stöta på ordet “secondi” och undra vad det egentligen betyder. Det är inte en förrätt, inte heller en dessert, utan något däremellan – huvudrätten! Till skillnad från vad många kanske tror, är “secondi” inte en komplett måltid i sig på samma sätt som en svensk huvudrätt. Det handlar snarare om en fokuserad och ofta elegant rätt som sätter fokus på huvudingrediensen.

Tänk dig en utsökt panerad tonfiskfilé, en saftig kalvkotlett eller en perfekt tillagad kyckling med rosmarin. Dessa är alla exempel på “secondi”. Kärnan i “secondi” är den centrala proteinrätten: kött, fisk, fågel eller skaldjur. Till skillnad från många andra kök, serveras “secondi” traditionellt utan tillbehör som pasta eller potatis. Kolhydrater är inte inbakade i huvudrätten.

Detta skiljer sig markant från hur huvudrätter ofta serveras i andra kulturer. I Sverige till exempel, är det vanligt att en huvudrätt inkluderar både kött/fisk och tillbehör som potatis, ris eller pasta. På en italiensk meny fungerar det annorlunda. Vill du ha tillbehör till din “secondi”? Då beställer du separat “contorni”.

“Contorni” är de där läckra tillbehören som kompletterar din “secondi”. Det kan vara allt från en färgglad Caprese-sallad till grillade grönsaker, rostade potatisar, eller kanske en enkel men smakrik blandsallad. Genom att beställa “contorni” separat får du möjlighet att skräddarsy din måltid och välja precis de tillbehör som passar din smak och din “secondi”. Detta ger dig också större kontroll över portionerna och möjligheten att prova flera olika smaker.

Så nästa gång du ser “secondi” på en italiensk meny, vet du att det är den huvudrätt som sätter proteinet i centrum. En möjlighet att verkligen uppskatta den noggrant tillagade köttbiten, fisken eller fågeln, utan att den blir överväldigad av andra smaker. Kom ihåg att komplettera med “contorni” för en fulländad och autentisk italiensk måltid!