Varför ska man inte äta kött för hälsa?

Varför du bör undvika kött för din hälsa

Att konsumera kött har kopplats till en mängd hälsoproblem, inklusive tarmcancer. Forskning visar att en diet med högt innehåll av rött kött ökar risken för denna dödliga sjukdom.

Röda köttets koppling till tarmcancer

Den exakta mekanismen bakom köttets koppling till tarmcancer är fortfarande under utredning, men flera faktorer misstänks bidra.

• Fett: Rött kött är en rik källa till mättat fett, vilket har kopplats till ökad inflammation och cellskador.
• Nitrater/nitrosaminer: Rött kött innehåller nitrater och nitriter, som kan konverteras till nitrosaminer i mag-tarmkanalen. Nitrosaminer är kända cancerframkallande ämnen.
• Salt: Rött kött innehåller ofta höga halter av salt, vilket kan skada cellerna i tarmen.
• Virus: Vissa virus, såsom Epstein-Barr-viruset, har också kopplats till ökad risk för tarmcancer. Dessa virus förekommer oftare i rött kött.
• Hemjärn: Hemjärn, en typ av järn som finns i rött kött, har visat sig orsaka oxidativ stress och skada DNA i tarmceller.

Forskningsstöd

Flera studier har etablerat ett samband mellan konsumtion av rött kött och ökad risk för tarmcancer. En stor studie publicerad i “Journal of the American Medical Association” fann att personer som åt mer än 170 gram rött kött per vecka hade en 28 % högre risk att utveckla tarmcancer jämfört med dem som åt mindre än 35 gram per vecka.

En annan studie, publicerad i “International Journal of Cancer”, fann att personer som åt mest rött kött hade en 43 % högre risk för tarmcancer, medan de som åt mest processat kött hade en 70 % högre risk.

Slutsats

Bevisen är tydliga: att äta rött kött är kopplat till en ökad risk för tarmcancer. Medan den exakta mekanismen fortfarande undersöks, är det tydligt att faktorer som fett, nitrater/nitrosaminer, salt och virus spelar en roll.

För att minska din risk för tarmcancer rekommenderas att du begränsar ditt intag av rött kött och fokuserar på en växtbaserad kost rik på frukt, grönsaker och fullkorn.