Varför ska man inte äta uppvärmt ris?
Uppvärmt ris kan vara riskabelt på grund av bakterien Bacillus cereus, som kan bilda giftiga ämnen. Även om upphettning dödar bakterierna, kan toxiner kvarstå. Åsa Rosengren menar att om bakterierna redan har hunnit bilda dessa toxiner, hjälper det inte att koka riset igen. Därför är det bäst att undvika att äta ris som stått framme för länge, oavsett hur det återuppvärms.
Varför man bör undvika uppvärmt ris
Uppvärmt ris kan utgöra en hälsorisk på grund av närvaron av bakterien Bacillus cereus. Denna bakterie kan bilda toxiner som kan leda till matförgiftning, även om själva bakterierna dödas vid uppvärmning.
Enligt Åsa Rosengren, toxikolog vid Livsmedelsverket, kvarstår toxinerna från Bacillus cereus även efter uppvärmning. Om bakterierna hunnit producera dessa toxiner i riset innan det kyls ner, kan uppvärmning inte eliminera riskerna.
Risker med Bacillus cereus
Bacillus cereus kan ge upphov till två typer av matförgiftning: en typ som orsakar kräkningar och en typ som orsakar diarré. Symtomen på kräkningsutlösande matförgiftning uppstår vanligtvis inom 1-5 timmar efter intag av det förorenade riset och kan pågå i upp till 24 timmar. Diarréutlösande matförgiftning uppstår vanligen inom 6-15 timmar efter intag och kan vara mer långvarig.
Undvik riskerna
För att undvika riskerna med Bacillus cereus-bakterien rekommenderas följande åtgärder:
- Förvara ris i kylskåp vid en temperatur på högst +4°C.
- Ät upp riset inom 2 dagar efter tillagning.
- Värm endast upp ris som förvarats ordentligt i kylskåp.
- Undvik att värma upp ris som stått framme i rumstemperatur för länge.
- Kasta ris som har en konstig lukt eller smak.
Genom att följa dessa riktlinjer kan man minimera risken för att drabbas av matförgiftning från uppvärmt ris.
#Mat#Ris#Uppvärmt RisKommentera svaret:
Tack för dina kommentarer! Din feedback är mycket viktig för att hjälpa oss att förbättra våra svar i framtiden.