Vilken kolhydrat är bra för mage och tarmar?

Den glömda nyckeln till en glad mage: Resistent stärkelse

Vi pratar ofta om fibrer när det kommer till mag- och tarmhälsa, och med all rätt. Men det finns en annan, ofta förbisedd, kolhydrat som förtjänar rampljuset: resistent stärkelse. Denna typ av stärkelse, precis som namnet antyder, “motstår” matsmältningen i tunntarmen och når istället tjocktarmen relativt intakt. Där fungerar den som näring åt våra goda tarmbakterier, likt fibrer, och bidrar till en rad positiva effekter.

Tänk på resistent stärkelse som en “prebiotika-stjärna”. Genom att mata de nyttiga bakterierna i tarmen främjar den en balanserad tarmflora, vilket i sin tur kan bidra till:

• Förbättrad tarmregelbundenhet: Resistent stärkelse ökar avföringsvolymen och underlättar tarmpassagen.
• Minskad risk för vissa sjukdomar: Studier tyder på att en kost rik på resistent stärkelse kan minska risken för bland annat tjocktarmscancer.
• Stabilare blodsockernivåer: Till skillnad från andra stärkelsetyper orsakar resistent stärkelse inte snabba blodsockertoppar.
• Ökad mättnadskänsla: Detta kan bidra till viktkontroll genom att minska överätande.

Var hittar man då denna magiska kolhydrat? Resistent stärkelse finns i flera livsmedel, men mängden varierar beroende på tillagningsmetod. Här är några exempel:

• Kylt kokt potatis, ris och pasta: Att kyla dessa stärkelserika livsmedel efter tillagning ökar halten resistent stärkelse.
• Gröna bananer: Mogna bananer innehåller mer socker, medan gröna bananer är rikare på resistent stärkelse.
• Havre och korn: Dessa fullkorn är goda källor till resistent stärkelse, särskilt i sin obearbetade form.
• Baljväxter: Linser, bönor och ärtor innehåller en betydande mängd resistent stärkelse.

Att inkludera resistent stärkelse i kosten behöver inte vara komplicerat. Börja med att kyla överbliven potatis, ris eller pasta och använd dem i sallader eller andra rätter. Experimentera med gröna bananer i smoothies eller grytor. Och glöm inte bort de hälsosamma fullkornen och baljväxterna!

Genom att kombinera resistent stärkelse med en fiberrik kost skapar du en optimal miljö för dina tarmbakterier och lägger grunden för en glad och hälsosam mage. Kom ihåg att öka intaget gradvis för att undvika eventuella magbesvär.