Vilken olivolja ska man inte steka i?

Undvik att steka i Extra Virgin Olivolja

Extra virgin olivolja är en högkvalitativ olja som är kallpressad från oliver. Den har en rik smak och arom som uppskattas av gourmeter runt om i världen. Men trots dess kulinariska fördelar lämpar sig inte extra virgin olivolja för stekning.

Anledningen till detta är att extra virgin olivolja har en låg rökpunkt. Rökpunkten är den temperatur vid vilken en olja börjar brytas ner och släppa ut giftiga ångor. Extra virgin olivoljas rökpunkt ligger runt 175 grader Celsius, vilket är betydligt lägre än den temperatur som krävs för att steka de flesta livsmedel.

När extra virgin olivolja hettas upp över sin rökpunkt börjar den brinna och släppa ut fria radikaler, som är skadliga för hälsan. Dessa fria radikaler kan öka risken för hjärt-kärlsjukdomar och cancer.

Dessutom kan den starka smaken och aromen hos extra virgin olivolja övermanna smaken på maten när den steks. Detta gör den mindre lämplig för stekning än andra typer av oljor som har en mer neutral smak.

Alternativa oljor för stekning

Om du vill steka i en hälsosam olja bör du välja en med en högre rökpunkt. Några bra alternativ inkluderar:

• Raffinerad olivolja: Har en högre rökpunkt än extra virgin olivolja och är lämplig för stekning vid höga temperaturer.
• Avokadoolja: Har en hög rökpunkt och en mild smak som inte övermanar maten.
• Solrosolja: En vanlig stekolja med en neutral smak och hög rökpunkt.
• Vindruvskärneolja: Har en hög rökpunkt och en lätt, fruktig smak.

Genom att undvika att steka i extra virgin olivolja kan du skydda din hälsa och njuta av matens fulla smak. Välj istället en olja med en högre rökpunkt som är bättre lämpad för stekning.