Vilket matfett är bäst för hälsan?

Vilket matfett är bäst för hälsan? En djupdykning i fetternas värld

Fett är ett näringsämne som ofta får en dålig rap, men sanningen är att vi behöver fett för att fungera optimalt. Det är en viktig energikälla, hjälper till att absorbera näringsämnen och är en byggsten i våra cellmembran. Nyckeln ligger dock i vilken typ av fett vi väljer. Att förstå skillnaden mellan olika fetter är avgörande för att fatta hälsosamma matval.

Vi kan grovt dela in matfetter i tre kategorier: omättade fetter, mättade fetter och transfetter. Var och en av dessa påverkar vår kropp på olika sätt.

Omättade fetter – de hälsosamma hjältarna:

Omättade fetter är generellt sett de mest hälsosamma fetterna. De delas in i två underkategorier: enkelomättade och fleromättade fetter.

• Enkelomättade fetter: Dessa finns i stora mängder i olivolja, avokadoolja, nötter (t.ex. mandlar, valnötter), avokado och oliv. De har visat sig kunna bidra till att sänka LDL-kolesterol (det dåliga kolesterolet) och öka HDL-kolesterol (det goda kolesterolet). Enkelomättade fetter är stabila vid höga temperaturer och lämpar sig därför väl för stekning.

• Fleromättade fetter: Hit hör omega-3 och omega-6 fettsyror. Omega-3 fettsyror, som finns i fet fisk (lax, makrill, sill), linfröolja och valnötter, har en rad hälsofördelar, inklusive minskad risk för hjärtsjukdomar, inflammation och depression. Omega-6 fettsyror, som finns i vegetabiliska oljor som solrosolja och majsolja, är också viktiga, men ett överflöd kan vara negativt. Balansen mellan omega-3 och omega-6 är därför viktig.

Mättade fetter – använd med måtta:

Mättade fetter finns i animaliska produkter som smör, ost, kött och mjölkprodukter, samt i kokosolja och palmolja. Även om mättade fetter länge fått en dålig stämpel, är bilden mer nyanserad idag. En måttlig konsumtion av mättade fetter behöver inte nödvändigtvis vara skadligt för alla, men överdriven konsumtion kan höja LDL-kolesterolnivåerna. Det är därför viktigt att begränsa intaget av mättade fetter.

Transfetter – undvik helt:

Transfetter, även kända som artificiella fetter, bildas när växtliga oljor genomgår en process som kallas härdning. De finns i många processade livsmedel, såsom bakverk, chips och snabbmat. Transfetter har en stark negativ effekt på kolesterolnivåerna och ökar risken för hjärtsjukdomar. Det finns ingen hälsosam anledning att konsumera transfetter, och de bör undvikas helt.

Slutsats: Variation och balans är nyckeln

Det finns inte ett enda bästa matfett. En hälsosam kost innefattar en variation av olika omättade fetter, med måttlig konsumtion av mättade fetter och ett absolut undvikande av transfetter. Läs näringsdeklarationer noggrant och välj livsmedel som är rika på omättade fetter, som olivolja, avokado, fet fisk och nötter. Kom ihåg att en balanserad kost, rik på frukt, grönsaker och fullkorn, är lika viktig som valet av matfett för en god hälsa. Konsultera en dietist eller läkare för personliga råd om ditt specifika behov av fett.