Hur mycket väger ett revben?

Revben på tallriken: Vikt, portionering och lite kött på benen

Hur mycket väger ett revben? Svaret är, som med så mycket annat inom matlagning, inte helt enkelt. Det beror på flera faktorer, inklusive vilken del av revbensspjällen det handlar om, djuret det kommer ifrån (gris, nöt, lamm) och hur det är styckat. Att prata om vikten på ett enskilt revben är därför lite missvisande. Det är vanligare att man köper en hel rack med revben, en del av ett rack, eller en portion styckade revben.

Istället för att fokusera på vikten av ett individuellt ben, är det mer praktiskt att tänka i termer av revbensspjäll eller “racks”. Ett typiskt revbensspjäll från gris, färdigt styckat och putsat, väger oftast mellan 700 gram och 1,5 kg. Denna viktvariation beror på antalet revben i spjället (vanligtvis 3-4 för mindre spjäll och upp till 8 för hela racks), samt hur mycket kött och fett som sitter kvar efter styckningen. Ett större revbensspjäll, ibland kallat “joint”, kan bestå av flera revben sammanfogade och väga upp mot 2 kg eller mer.

När det gäller portionering brukar man räkna med 300-400 gram revben per person, men detta är också flexibelt. Är det mycket tillbehör, eller om gästerna är små i maten, kan man minska mängden något. Omvänt, om revbenen är huvudrätten och sällskapet är hungrigt, kan man öka portionen.

Tips för att beräkna mängden revben:

• Tänk på tillbehören: Potatissallad, coleslaw, majskolv och andra tillbehör påverkar hur mycket revben som behövs.
• Känn dina gäster: Äter de mycket eller lite? Anpassa mängden efter deras aptit.
• Fråga din slaktare: De är experter och kan ge dig råd om rätt mängd revben för just ditt behov.
• Köp hellre lite för mycket: Det är alltid bättre att ha lite över än att maten tar slut. Rester kan användas i andra rätter, som exempelvis tacos eller sallader.

Att köpa revben efter vikt ger dig större kontroll över portionerna och kostnaden. Genom att förstå hur mycket ett revbensspjäll vanligtvis väger och hur många personer det räcker till, kan du planera din middag med större precision och undvika matsvinn.