Vilka tre typer av fett finns det?

Fettfakta: Bortom mättat och omättat – en djupdykning i fettsyrornas värld

Vi hör ofta om mättat och omättat fett, och hur viktigt det är att välja rätt. Men visste du att det finns en mer nyanserad bild av fett än bara dessa två kategorier? Istället för att fokusera på fett i sig, är det mer givande att prata om fettsyror, de byggstenar som utgör fettet. Det är skillnaderna i dessa fettsyrors kemiska struktur som påverkar deras egenskaper och hur de interagerar med vår kropp.

Tre huvudtyper av fettsyror bygger upp fettets komplexitet: mättade, enkelomättade och fleromättade. Skillnaden mellan dem ligger i hur kolatomerna i fettsyrans kedja binder till varandra och till väteatomer.

1. Mättade fettsyror: Tänk på dem som en tågvagn fullpackad med passagerare. Varje kolatom i kedjan är “mättad” med väteatomer, vilket innebär att den har bundit till maximalt antal väteatomer. Denna struktur gör mättade fettsyror raka och tätt packade, vilket resulterar i fast form vid rumstemperatur. Tänk smör eller kokosfett.

2. Enkelomättade fettsyror: Här finns en tom plats i tågvagnen. Enkelomättade fettsyror har en dubbelbindning mellan två kolatomer i kedjan. Denna dubbelbindning skapar en liten böj i kedjan, vilket gör att de inte packas lika tätt som mättade fettsyror. Detta resulterar ofta i flytande form vid rumstemperatur, som i olivolja. Denna böj påverkar också hur kroppen metaboliserar enkelomättade fettsyror.

3. Fleromättade fettsyror: Nu har vi flera tomma platser i tågvagnen. Fleromättade fettsyror har två eller fler dubbelbindningar mellan kolatomerna. Dessa multipla böjar gör dem ännu mer flytande och påverkar deras funktion i kroppen ytterligare. Fleromättade fettsyror inkluderar viktiga omega-3 och omega-6 fettsyror, som kroppen inte kan producera själv och som vi måste få i oss via kosten. Tänk fet fisk eller linfröolja.

Längden på kolkedjan spelar också en roll, men det är framförallt mättnadsgraden – antalet dubbelbindningar – som avgör fettsyrans egenskaper och hur den påverkar vår hälsa. Genom att förstå skillnaden mellan dessa tre typer av fettsyror kan vi göra mer medvetna val kring vår kost och optimera vårt intag av fett för en hälsosam livsstil. Det handlar inte om att undvika fett helt, utan om att välja rätt sorts fett – eller snarare, rätt sorts fettsyror – för att ge kroppen de byggstenar den behöver.